Donutky bez kysnutia

Fašiangy , alebo masopust je obdobie od Troch kráľov po Škaredú stredu., vtedy sa hoduje, tancuje a plesá. a varia sa skvelé jedlá.A potom až do Veľkej noci nasleduje 40 dňový pôst. Najznámejšie fašiangové sladkosti sú šišky a fánky (vyskúšajte tie moje ) , ale v najnovšom APETITE som našla že donuty bez kysnutia.Tak som sa do nich pustila. Celkovo som s nimi spokojná- veľmi chutia našej Radke,  Kubko mal nejaké výhrady a ako to v APETITe býva, teba pár úprav. Treba určite viac múky, lebo cesto sa dosť lepí. Pokiaľ budete polievať cukrovou polevou, stačí uvedené množstvo cukru, pokiaľ nie asi treba viac. Inak sa rýcho usmažia ale na môj vkus su také moc ...ja neviem ....hutné? Ale Radke chutili, takže .... Celkovo mám najradšej svokrine šišky, ale ja sa bojím kysnutých vecí....moc sa mi nedarili.

Budeme potrebovať :

 - 150 g krupicového cukru

- 1 PL kyslej smotany

- 2 vajcia

- 250 ml kefíru

- 1/2 č.l. sódy bicarbony

- 1/2   č.l. škorice

- 400 g hladkej múky + na podsypanie

Na polevu :

Krupicový cukor zmiešame so smotanou,pridáme rozšľahané vajcia a kefír.Sódu, soľ, a škoricu preosejeme spolu so 150 g múky a zmiešame s kefírovou zmesou. Potom prisypte zvyšnú múku a spracujte na pevné cesto tak, aby sa s ním dalo pracovať. 

Na pomúčenej doske vyváľajte placku a vykrojte donutky. Rozohrejte na 180°C olej

a donutky v ňom smažte cca minutku-dve z oboch strán.

Osušte na papierovom obrúsku.A pocukrujte, alebo polejte cukrovou polevou.

Pečeňová paštéta so želé z červeného vína

Na túto paštétu som pokukovala odkedy som mala doma vianočný Apetit, pre nedostatok času som sa k nej nedostala. Potom som si pod stromčekom našla kuchárku od Dity P. a tam bola tiež paštéta( robila ju už Anetka )...to bolo jasné znamenie, musela som ju urobiť :-), a oslava Silvestra sa mi javila ako dobrá príležitosť. Paštétka je výborná, a keď budem v budúcnosti robiť slávnostný obed bude to úžasné predjedlo.A v kombinácii s cibuľovou marmeládou je to naozaj veľmi dobré.

Zdroj : Apetit december 2012

Hydinová paštéta so želé z červeného vína

- 200g hydinových pečienok

-  2 vajcia

- 2 strúčiky cesnaku

- 200 g roztopeného masla

- 1/2 lyžičky nasekaného rozmarínu

- 1 lyžička lístkov čerstvého tymiánu

- soľ, korenie

Želé:

- 200 ml červeného vína

- 2,5  plátkov želatíny

Pečienku spolu s vajcami,cesnakom, roztopeným maslom a bylinkami dajte do misy.Osoľte a okoreňte.Premiešajte a ponorným mixerom rozmixujte. Potom pretrite cez jemné sitko do formy, ktorú ste pred tým vystlali potravinárskou fóliou.

Trúbu predohrejte na 85°C.Formu postavte do hlbšieho pekáča, do polovice výšky formy nalejte vriau vodu a pečte vo vodnom kúpeli asi hodinku.Po upečení, nechajte paštétu vychladnúť a potom v chladničke vychladiť.

Víno zvarte v katróliku na plovicu, potom odstavte a nechajte v ňom rozpustiť nabotnanú želatínu. Nechajte mierne vychladnúť a potom polejte vychladnutú paštétu. Keď želatína stuhne, môžete krájať.

Podávajte s cibuľovou marmeládou, alebo aj s creme freche s cesnakom. Všetko dobrá kombinácia :-)

Cibuľová marmeláda

Mám ju.... Pýtate sa čo? No predsa knihu od Dity...a v nej su fakt fajn receptíky.K Silvestru som si pripravila Cibuľovú marmeládu...ked ju ochutnáte , budete ju chcieť zjesť celú.Je to výborná kombinácia červenej cibule, hnedého cukru, vína.... mali sme ju  ako dip k paštéte s vínovým želé.Recept dodám. Paštétu som robila z Apetitu, trocha upravila a bola skvelá.
Marmeládu som robila len z pol kila cibule, ale určite si ešte dorobím.

Cibuľová marmeláda 

- 2 kg cibule

- 4 strúčiky cesnaku

- 140 g masla

- 4 PL olivového oleja

- 140 g hnedého cukru

- 1PL tymiánových lístkov

- soľ, korenie

- 750 ml červeného vína

- 350 ml vínneho octa

- 200 ml portského

Cibuľu olúpeme nakrajame.Cesnak očistíme a pokrájame na plátky. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a maslo.vsypeme cibulu cesnak, cukor a tymián.Dobre premiešame , posolíme a okoreníme. Znova premiešame , stiahneme plameň a za občasného miešania varíme cca 35- 40 minut.Keď sa vyparí tekutina , prilejeme víno, ocot a varíme cca20-25 minút.Keď sa tekutina odparí na 2/3 pôvodného objemu odstavíme a necháme vychladnúť.Naplníme vyvarené poháre otočíme hore dnom.V chladničke vraj vydrží cca 3 mesiace...ale o tom silne pochybujem :-)

Plnené oriešky

Milí priatelia, Vianočné sviatky sú v plnom prúde, a určite máte všetci napečné,darčeky rozbalené  a stres sviatkov opadáva.Ja som piekla tento rok asi 30 kg suchého pečiva...jasne , že nie pre nás,ale samozrejme nechala som niečo aj nám.... Všetci pečieme naše obľúbené koláčiky..u niekoho sú to linecké, či medvedie dlabky, alebo medovníky...ja mám z Vianočných koláčikov najradšej plnené oriešky, určite ich robievate, napriek tomu sa s Vami podelím o ten náš recept. Oriešky sú jemné, chutné a bez problémov ich vyklopíte z formičiek...

Budeme potrebovať:

- 10dg orechy(kľudne aj lieskovce)

- 20dg hladkej múky

- 15dg masla

- 7dg práškového cukru

- 1 polievková lyžica kakaa

- 1/2lyžičky prášku do pečiva

- 1vajce

Orechy pomelieme a všetky ingrediencie zmiešame , po vymiesení dávame do  formičiek na oriešky cestíčkom formičku neplníme doplna -  musí tam byť priehlbinka. Pečieme pri teplote 180°C asi 8-10 minút.Po vychladnutí plníme plnkou, a obalíme v cukre.

Plnka:

1. čokoládová ganache

2. plnka zo salka ( maslo, karamelové salko,a karamelový puding)

3. kokosová ( použila som kokosové mlieko)

4. lemon curd

Kávové kolieska

Mám nesmierne rada kávu...a všetko čo sa príchuti kávy približuje tiež...milujem tu úžasnú vôňu čerstvej kávy... preto ked som si minulý rok prečítala v jednom časopise tento recept, vedela som , že ho budem milovať.A je to tak.... neviem im odolať.

Budeme potrebovať:

- 400 g hladkej múky

- 200 g kryštálového cukru

- 20 g kakaa

- 240 g masla

- 2 lyžičky kávy - prášková, alebo nesca

- 1 vanilkový cukor

- 2 vajcia

Zo surovín zmiesime hladké cesto, a necháme v chlade odležať asi hodinku.Rozvaľkáme, ho a vykrajujeme kolieska...alebo iné tvary.Pečieme na plech vystlanom papierom na pečenie asi 7 minút pri teplote 200°C. po vychladnutítí plníme kávovým krémom. Ja osobne používam neskutočný kávový krém z LIDLA , je teraz k dostaniu. Polejeme čokoládou a ozdobíme nejak.Alebo len tak necháme čokoládové.
Dopĺňam ešte recept na kávový krém:

- 3 vajcia
- 6 PL kryštáľ cukru
- 3PL kakaa
- 1PL kávy
- 250 g masla

- vajcia, cukor, kakao,a kávu vymiešame na parou dotuha a po vychladnutí prišľaháme maslo :-)

U nás už budú súčasťou každého vianočného pečenia...a kto má rád kávu...tiež si ich zaradí...

Sladký Bozk dámy -)

Konečne som sa po dlhej odluke dostala k napísaniu príspevku. Popravde Vám poviem, že mám toho teraz toľko, že som rada , keď sa večer odložím do postele. Ale samozrejme som začala s vianočným pečivom.Dnes Vám ponúkam sušienky nazvané Bozk dámy...teda aspon tak mi to bolo preložené .Našla som ho na jednom talianskom blogu, kde sa mi zapáčil obrázok. Našťastie mám kamarátku vydatú za taliana, ktorú som otravovala, kým mi to nepreložila.

Takže  budeme potrebovať : 

- 200 g mäkkého masla

- 150 g práškový cukor

- 200 g mletých lieskovcov

- 200 g polohrubej múky

- 1 lyžica vanilkového extraktu ( alebo trocha vanilky)

- štipka soli

Zmiešajte liskovce s práškovým cukrom...uvolní sa olej z lieskovcov. Primiešajte maslo, muku, vanilku, sol. Pracujte rýchlo.Cesto zabaľte do fólie a dajte do chladu- asi na dve hodky. Potom  z cesta tvarujte malé guličky veľkosti lieskovca.Ukladajte na plech vystlaný papierom a ešte nechajte zachladit trcha v chladničku. Trúbu vyhrejte na 170 °C.Pečieme asi 15 minút, alebo kým sú okraje mierne zhnednuté.Po vychladutí zlepujte čokoládovou ganache a skladujte v plechovej krabici.

 Sú naozaaaaj skvelé .

Vianočná Giveaway; Ladies and gentlemen please.

Milý moji  čitatelia,
chcela by som Vás upozorniť na milú Giveaway u Tiny Tatarkovej :-) kuk sem:

Vianočná súťaž u Tiny Tatarkovej

Tagliatelle s hokaido omáčkou

Tak a som tu opäť s tekvicovým príspevkom. Tekvica mi túto jeseň počarovala a jeme ju na všetky spôsoby, chúdence naše deti....a pomaly aj prestávajú frflať, čo vidím ako pozitívne znamenie.Tentokrát sme mali cestoviny s omáčkou z hokaido  tekvice. Omáčka bola fantastická....ja som ju vyjedala lyžicou z hrnca.

Budeme potrebovať:

- cestoviny tagliatelle uvarené samozrejme 

- malú tekvičku Hokaido

- cesnak

- smotanu

- parmezán

- soľ

- olivový olej

- na olivovom oleji opečieme plátky cesnaku, pridáme postrúhanú tekvicu a  necháme chvíľku dusiť.Ono je to naozaj chvíľka.Tekvica sa rýchlo rozvarí, prilejeme smotanu-niekto dáva šľahačkovú, niekto na varenie a niekto kyslú....spojíme a prevaríme dochutíme.
Podávame posypané parmezánom a ošúpanými jadierkami z tekvice - no tie a deťom asi najviac páčili na celom jedle.

Giveaway u Renky

Určite máte radi dostávanie darčekov, no a Renatky prebieha veľmi milá giveaway, tak sa zapojte :-) a vyhrajte....

Tekvicovo-jablková štrúdľa

Začala jeseň , moje najobľúbenejšie ročné obdobie všetko je krááásne farebné, oberá sa úroda ..no proste super. Máme tekvice a tak ich pomaly spracuvame. Slaný koláč, príloha, dnes štrudla, a cez týžden polievka a ravioli.Tak dnes teda dáme štrudľu.Aj ked som použila lístkové cesto koláču to na chuti a výzore neubralo.

Budeme potrebovať:

- listkové cesto

- malú tekvicu hokaido

- dve jablká

- hnedý cukor

- škoricu

- orechy mleté

nastruhame očistenú tekvicu a jablká, podusíme mierne s hnedým cukrom prichutíme škoricou zabalíme a dáme piecť. Tá chuť je naozaj naozaj výborná. A aj našemu vyberavému Kubkovi chutilo mňam.

A ešte by som Vám chcela dať odkaz na jeden nádherný jesenný pozitívny film:

Cesta z mesta

Tekvicová príloha k mäsku....alebo len tak

Na jeseni je najkrajšie to, že vždy od mužovej babky donesieme kopu sezónnej zeleniny a ovocia. Včera sme boli oberať hrozno a ako vždy sme si nabalili čo záhrada dala. A že teda dala ...
cukety, tekvice, mrkvu, hrozno , hrušky....takže dnes u nás vonia tekvicová príloha k mäsu a v trúbe sa pečie hruškový koláč.
V našich končínách sme naučení na klasické prílohy  ako ryža, zemiaky, zemiakový šalát...ale vyskúšakte niečo nové. Výborná je dusená tekvica ,na ktorú Vám prinášam receptík.

Budeme potrebovať:

1 maslovú tekvicu

cibuľu

sušené paradajky

tymian

olivový olej

balzamikový ocot

-pokrájanú cibuľku speníme na oleji, pridáme na kocky pokrájanú tekvicu, podusíme a pridáme paradajky a tymian, dusíme domäka.prilejeme lyžicu balzamika a ešte chvíľu podusíme. 

Príloha je fantastická, jemne sladká a prudko návyková.MŇAM

Slivkový tarte tatin so slivkovo-karamelovou omáčkou

Je tu slivková sezóna, stromy sú obsypané skvelými sladkými slivkami a pokiaľ ste sa čerstvých sliviek už objedli, vyskúšajte slivkové koláče.Tento môj koláčik originál dostal meno po dvoch slobodných sestrách, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel po svojom zosnulom otcovi v Lamotte-Beuvron v údolí rieky Loire.Dodnes je v tomto malom mestečku prvý týždeň v septembri venovaný oslavám sestier Tatin. Pôvodne bol koláč robený s jablkami, dnes sa ako cesto používa lístkové.Ja som do tohoto použila trené cesto , inšpiráciu som brala od Silvii Rusnákovej , len som si  upravila pomer ingrediencií - použila som viac orechov a menej múky a tatin som preliala po preklopení fantastickou karamelovo-slivkovou omáčkou.Celý vtip tohto koláčika spočíva v tom, že po upečení a preklopení musí byť povrch celistvý.A ovocie môžete použiť hociaké...jablká, hrušky, broskyne....

Nech sa páči: Slivkový tarte tatin

Budeme potrebovať:

na omáčku a slivkový základ:

- 700 g sliviek

- 4-5 PL masla

- 150 g hnedého cukru

na cesto:

- 130 g masla

- 120 g cukru

- 2 vajcia

- 100 ml mlieka

- 160g polohrubej múky

- 1 a pol ČL prášku do pečiva

- 80g mletých lieskovcov,alebo vlašských orechov

 Na panvicu dáme roztápať hnedý cukor s  maslom,keď sa maslo roztopí a obalí cukor pridáme rozpolené slivky a varíme-marinujeme ich v tom. Keď je cukor úplne roztopený, slivky  nahusto poukladáme do koláčovej formy aj s trochou omáčky.Necháme si cca dve , tri slivky vo zvyšnej omáčke.

Medzitým si vyšľaháme maslo s cukrom,po jednom  vajcia a miešame, kým nevznikne rovnomerná hmota.Pridáme mlieko, múku, PDP, mleté oriešky a zasa dobre premiešame.
Cesto rovnomerne dáme na slivky v karamele.Povrch vyhladíme. Vložte do predhriatej rury na 180°C a pečte 35 minút.

Slivky čo sme si odložili pokrájame na drobno, dáme säť do omáčky a prehrejeme.
  Necháme chvíľku  vychladnúť a opatrne preklopíme na podnos.Nakrájame, dáme na tanier a prelejeme slivkovou omáčkou.

Malý tip: Do slivkovo - karamelovej omáčky dáme kvapku slivovice :-)

Broskyňový koláč s mandľovou posýpkou

Včera mi švagriná poslala za tašku broskýň, a bolo ich treba spotrebovať..tak čo s nimi? Na raňajky som robila broskyňovo-melónový šejk (fotku nemám , lebo sme ho stihli vypiť skôr, ako som sa spamätala).No a po chvíľke premýšľania...som si spomenula na tento koláč. Je výborný, jemný... a máte pocit , akoby ste jedli kysnutý koláčik :-) ..a nie je kysnutý.

Budeme potrebovať:

na cesto:

-350 g celozrnnej múky

- 1lyžička prášku do pečiva

- 75 g cukru

- 150 g chladeného masla

- 1 vajce 

- 50 ml mlieka

 Na plnku:

- broskyňe, cukor, PL solamylu, voda

Na posýpku:

- maslo

- mleté mandle

- múka

- cukor

-múku s práškom preosejeme do misky , pridáme cukor, maslo vajce a mlieko.Spracujeme na cesto,ktoré dáme chladiť do chladničky.
Medzitým si očistíme broskyne, pokrájame na mesiačiky , posypeme hnedým cukrom , premiešame a necháme pustiť šťavu. V hrnčeku zvaríme solamyl s vodou a prilejeme k broskyniam. Premiešame. e to také zahustene trocha  a vypadá to, akoby tam bola želatina.
Cesto vyvaľkáme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Na cesto poukladáme broskyne

 Posypeme posýpkou, ktorú sme si spravili z masla , múky, cukru a mletých mandlí. 

A dáme upiecť na 175°C na cca 40-45 minút.Koláčik necháme vychladnúť a nakrájame.

Dobrú chuť!

Orieškovo - čokoládový koláč s hruškami

Vo štvrtok sme si boli u kamarátky naoberať hrušky a tak som aj s nimi niečo kuchtila.Klasicky budem robiť džem, určite spravím slaný koláč s hruškami a nivou, a za sebou maju už premiéru dva sladučké koláče .Tu Vám ponúkam recept na prvý z nich.Recept som mala vystrihnutý z nejakého časopisu, tak neviem presne zdroj :-)

Budeme potrebovať:
na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- 60 g práškového cukru

-vypracujeme cesto a dáme chladiť do chladničky. Potom vystelieme cestom koláčovú formu o priemere 26 cm.

Plnka :
- 5 hrušiek
- 3 vajcia
- 100 g kryštáľového cukru
- 100 g mletých lieskovcov
- 50 g horkej čokolády
- 50 ml horúcej kávy( nesca,alebo espresso)
- 2 PL hladkej múky
- 1 čl prášku do pečiva

hrušky pčistíme a dáme marinovať do horúcej cukrovej vody. V káve necháme rozpustiť čokoládu.Vajcia vymiešame s cukrom, zapracujeme čokoládu s kávou .V druhej miske premiešame muku s orieškami a PDP  a zapracujeme do vaječnej zmesi. Na cesto poukladáme hrušky, zalejeme zmesou a dáme piecť na 180°C cca 40 minút.Necháme vychladnúť a ..Bon apetite :-)

Baklažánovo - cibuľkový Quiche

Mám rada tieto teplé mesiace len z jedného dôvodu...a tým je riadny prísun čerstvej zeleniny. Dnes som si od svokry priniesla krásne voňavé paradajky, sladulinkú kukuricu a cuketu.Mamina mi nabalila uhorky a bylinky....no je mi skvele. Zakúpila som krásny baklažán  a varím nám letné jedlá. Našťastie , môj chlap patrí k tým vzácnym, čo nemusia mať mäso a tak papáme spolu...hlivové rattaouile, šaláty a dnes som robila skvelý slaný koláč, alebo ak chcete Quiche. Ako tak pozerám, voľajako často sa v našej domácnosti konzumuje...ale quiche  je veľmi variabilný dá sa urobiť s čímkoľvek.No a dnes sme zúžitkovali polovicu baklažánu, čo sme nespotrebovali včera.

 Čo potrebujeme:

- lístkové cesto

- baklažán

- olivový olej

- mladá cibuľka

- paradajky

- biely jogurt

-2 vajcia

- bylinky a koreniny

-Na panvici orestujeme pokrájaný baklažán.Kým sa baklažán restuje zapekaciu misu  vystelieme lístkovým cestom.V miske vymiešame jogurt s vajíčkami , ochutíme a vlejeme do misky.Posypeme cibuľkou pokrájanou na kolieska, pridáme baklažán a paradajky tiež pokrájané na kolieska na kolieska. Dáme piecť na 180°C cca 15 minúť.Ja som nechala cíbiky a tými som posypala koláč, a samozrejme milovaný parmezán nesmel chýbať. K tomu jemné ružové vínko a skvelá večera je na svete.

 No a na pošteklenie chuťových pohárikov....sladulinká mladá kukurica

Marhuľový koláč s makom

Dva dni-teda noci som varila marhuľový lekvár.Dostala som debničku posledných marhúľ  a tak som ju spracovala na lekvárik. Tri verzie ako vždy - s levanduľou,zázvorom a klasický.Ten levanduľový...je vážne skvelý. Povyberala som pár krajších, že na koláč.Základný receptík mám od Maťky ale trošku som si ho pozmenila, základ však ostal. A kedže je od Maťky je tu záruka skvelosti .Ja som si tam pridala mak, použila hnedý cukor.Ale inak som sa viac menej držala receptu.Koláčik je nadýchaný, jemný a šťavnatý.

Budeme potrebovať:

250 g masla
250 g hnedého cukru (alebo kryštálového)
6 vajec
120 g kyslej smotany
3 PL nemletého maku
180 g hladkej múky
1 1/2 CL prášku do pečiva

čerstvé ovocie - v mojom prípade marhule

Ako na to?

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny,potom postupne po jednom prišľaháme vajcia vajcia...primiešame kyslú smotanu,mak,múku a prášok do pečiva.Premiešame,a polovicu cesta nalejeme do  papierom na pečenie vystlanej koláčovej alebo tortovej formy,posypeme polovicou ovocia,nalejeme zvyšnú časť cesta,a poukladáme ovocie....pečieme pri 180 C,cca 45-50 minút.Necháme postáť asi 15 minút vo former-rýchlo si odkrojíme prvý kus a zjeme,lebo nám inak neostane.

Levanduľové bábovičky s bielou čokoládou

Ako tak pozerám , už strašne dlho som nič nenapísala.Ale mám ospravedlnenie. Celý jún a aj tento týždeň som prepiekla.Vážne , každú chvíľu som strávila v kuchyni, bohužiaľ som ale stále vyrábala torty a torty a torty a koláčiky na oslavy , ktoré ale na blog nedávam:-). A preto som zanedbala také malé varenie, moja rodina sa stravovala v škole ,škôlke a robote a doma som urobila len čo bolo najjednoduchšie. Dnes som odovzdala poslednú tortu a tak som si urobila radosť a upiekla som levanduľové bábovičky. Už dávnejšie som si kúpila na mini bábovky formu, ale ešte som ju nepoužila.Mala som krásne levanduľové kvety, a od vlaňajšej dovolenky som si šetrila levanduľový med. No a tak som prebehla blogy a u R.Ajky som našla tento chlebíček, vyzeral lákavo, no proste...na urobenie. Spravila som malinkú úpravu - vymenila cukor za levanduľový med a pustila sa do nich.

Budeme potrebovať :

150g bielej čokolády
1 PL sušeného levanduľového kvetu
3 PL levanduľového medu

(alebo 25 g cukru)
125g masla
2 celé vajíčka
125g preosiatej hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
3 PL mletých mandlí

Ako na to?

V miske nad parou roztopíme bielu čokoládu . V druhej miske vymiešame med (cukor) s maslom na hladký krém. Postupne zašľaháme vajíčka. Pridáme roztopenú čokoládu, múku s práškom do pečiva a  vmiešame mandle a levanduľové kvety. Dáme do formy a pečieme pri 180°C cca 15-18 minút. Sú veľmi jemné a nadýchané, už sa neviem dočkať kedy do nich zahryznem .

Originál recept nájdete  na prekrásnom blogu s poetickým názvom Poľné kvety.

Jo a mám krásnu novú cukorničku :-)