sobota 27. októbra 2018

Hokaido palacinky so slanou plnkou

Dnes Vám ponúknem trocha iné palacinky, ako zvyčajne všetci robievame. Aj zložením, ale aj plnkou. Jasne že som urobila aj klasické - pre veľažravého syna  s nutelou, pre nesladkosťovú dcéru suché - ale aj iné. Po štvrtkovom varení mi v chladničke ostal kúsok hokaida.  A keďže hokaido wafle sa u nás osvedčili, tak som si vymyslela, že skúsime aj palacinky.  Keďže ja do palaciniek sladidlo nedávam, tak sú vhodné aj na sladko, aj na slano.  Ako na ne ?



Budeme potrebovať : 

- polovičku hokaida
-múku  - tuto by som  výber nechala na vás, lebo kľudne môžete použiť klasickú polohrubú, alebo pohánkovú, či hocakú z akej si palacinky robievate
- mlieko - toto je tiež vaša voľba, pretože sú chutné z bežného mlieka, ale aj zo sójového , či z inej alternatívy
- 2 vajcia 
- olej - přiměřene
- štipka soli

Na náplň : 

- malá cuketa
- cibuľka
- cesnak
- 2 x cottage cheese
- soľ, korenie




 Tekvicu pokrájate na kocky a necháte uvariť vo vode. Keď je už mäkká, zlejte a ponorným mixérom vymixujte do hladka. Nechajte chvíľu vychladnúť. Pripravte si palacinkové cesto klasicky, tak ako ho pripravujete doma... Ja dávam olej priamo do cesta, potom sa nelepia a nemussím olejom potierať panvicu. Primiešajte  hokaido a ešte raz ponorným mixérom ( alebo aj vo food procesore ) premiešajte, čím sa zbavíte malých hrudiek, či už z múky, alebo z hokaida. Cesto by malo byť trošku hustejšie ako bežné palacinky, a tu fakt odporúčam nechať cca 20 minút v chladničke ( medzitým som robila normálne palacinky )  nech sa schladí, inak sa budú trhať - vlastná skúsenosť.

Palacinky robte klasicky na panvici. Prvu tranu nechajte dlhšie ( zas nie 5 minut  :-D ) a potom pretočte, druhá stačí ozaj krátko a je taká krásne žltučká. Ja mám takú fakt skvelú panvicu na palacinky z IKEA , za smiešny peniaz ... cca 3 € a nedám na ňu dopustiť. 


Plnka :

na panvičke dajte smažiť cibuľku, medzitým si na hrubom strúhadle postrúhajte cuketu a pridajte na panvicu, a poduste ale ozaj len aby jemne zmäkla, ochutíte soľou, korením a cesnakom.  Chvíľku nechajte vychladnuť, primiešajte cottage  a plnka je hotová.  Ja som ešte dala aj  rukolu... je fakt mňam.



streda 28. marca 2018

Čokoládové tartaletky

Takže tartaletky... malilinké koláčiky skvelé, chutné... a veľmi variabilné. Robievam ich skoro na každú rodinnú oslavu, keď si ich niekto vypýta a do práce.  Variabilné sú preto, lebo základné cesto môžeme plniť akoukoľvek plnkou a správnym zdobením sa z nich stanú luxusné dezertíky. U nás najviac frčí čokoládova plnka a plnka pepermintovo - čokoládová. Mne chutia aj pannacottové...
Základné cesto mám okukané od Ivety Fabešovej... jechutné, jemné , maslové, dobre sa s ním pracuje ... odporúčam:


Základné cesto na tartaletky :

- 150 g hladkej múky
- 75 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 PL vody
- 1 žĺtok
- štipka soli

V miske zmiešame múku, cukor, soľ. Pridáme maslo, zĺtok a vodu a vypracujeme hladké cesto. Dáme ho chladničky odpočinúť Tak asi hodinku.  Z cesta potom vyvaľkáme plát vykrojíme kolieska, ktoré dáme do formičiek. Ja robievam niekedy do samostatných formiciek na košíčky, niekedy do muffinkovej formy. Alebo keď chcem väčšie tartaletky, kúpila som si v ORIONe originál formičky. spodky popichám vidličkou... ja nedávam záťaž , ale kto je ako zvyknutý. Pečieme na 180°C cca 10 minút.


Plnka :

- 100 g kvalitnej čokolády
- 100 ml šľahačkovej smotany
- 15 g masla
- trochu medu
- ak chcete pepermintovú čokoládu pridajte čokoládky after eight, alebo tie super orioňácke cukríky

nad parou rozohrejeme smotanu, pridáme nalámanú čokoládu,  maslo a med vznikne nám úžasná hmota, ktorú nalievame do vychladnutých tartaletiek. Necháme trochu zachladiť a potom zdobíme, môžeme ovocím, čokohoblinami, sušeným ovocím, posekanými pistáciami...čokoládkami... čímkoľvek




Opitý izidor

Keďže sa blíži Veľká noc ponúkam Vám jeden z našich najobľúbenejších zákuskov .Opitý Izidor, opitý františkán... tak sa hovorí veľmi obľúbenému zákusku. Pečiem ho už kopec rokov, a nikdy sa u nás neomrzí .  Robievam ho ako rezy, ako tortu, alebo aj ako jednohubky. Izidor je plný orechov, rumu, dobrej čokolády. Dnes Vám prinesiem môj základný recept, pridám pár fotiek, a keď budem teraz na Veľkú noc piecť ako jednohubky, fotku pridám...

Tento recept kľudne môžete urobiť aj v bezlepkovej verzii... do cesta pridáte miesto obyčajnej múky pohánkovú múku... a treba pozrieť ale pudink, lebo nie každý je bezlepkový...



Budeme potrebovať:


1. Cesto : 5 vajec, 3 PL krupicového cukru, 4 PL polohrubej múky, 1 PL kakaa, môžete použiť aj prášok do pečiva, ale nemusíte. Ja dám len keď ma to napadne., a džem... ja dávam ríbezľový

- celé vajcia s cukrom vymiešame dotuha, opatrne stierkou primiešame cez  sitko múku zmiešanú s kakaom. Dáme na plech vystlaný papierom a upečieme. Necháme vychladnúť

2. Prvá plnka:  200 g mletých orechov,  2-3 hrste práškového cukru, 1,5 dcl rumu - všetko spolu zmiešame.
- Korpus natrieme džemom a dáme prvú náplň. Zákusok dám do chladničky.

3. Druhá plnka:  čokoládový pudink- ale ten echt čokoládový, 3 dcl mlieka, 3PL cukru, 50 g čokolády, 1 celé maslo ( 250 g)
- uvaríme pudink a keď ho už odstavíme z ohňa, vmiešame tam čokoládu.  maslo vymiešame do peny a zmiešame s vychladnutým pudingom. Ja miešam tak dlhšie  ( teda robot mieša ) na strednom stupni a potom je krém taký nadýchaný... potom ho rovnomerne natrieme na orechovú plnku a dáme zachladiť.

4. Poleva :  1 šľahačková smotana, 220 g dobrej várovej  čokolády tak aspon 52 %. Nad parou necháme zohriať smotanu ( nesmie vrieť )  a roztopíme  v nej čokoládu. - niekto pridáva aj trošku masla.  Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a polejeme zákusok. A šup s ním opäť do chladničky. Poleva sa neláme a je veľmi chutná.

Krájame horúcim suchým nožom.

Ked chcete robiť izidorové jednohubky,  tak v keď máte zachladené  cesto s prvou plnkou, kovovou okrúhlou formičkou povykrajujte kolieska a trezírovacím ( zdobiacim ) vrecúškom nanecte na vrch krém, po  vychladnutí polejte čokoládou.


Veselé pečenie 

Brownie bábovka

Ak máte radi brownies, tak dnes mám pre Vás jeden fajn recept na brownie v netradičnej forme... ako bábovku. Ako každé brownie aj toto je veľmi sýte, takže bežnému človeku stačí jeden kúsok. Pokiaľ máte doma 16 ročného pubertiaka... zvyšok ide jemu :-D .







BUDEME POTREBOVAŤ:120 g horkej čokolády200 g masla150 g práškového cukru ( ja som dala hnedý )4 vajcia200 g hladkej múky3 zarovnané čajové lyžičky kypriaceho prášku2 kopcovité polievkové lyžice kakaa200 g bieleho jogurtumrazené maliny ( alebo aj čerstvé )


POSTUP:
1. Pripravíme si zmäknuté maslo. K maslu preosejeme cukor.
2.  Do misky ponorenej v hrnci s vodou nalámeme horkú čokoládu. Vodu necháme zohriať, aby sa čokoláda roztopila.
3. Múku, kypriaci prášok a kakao zmiešame. Odložíme nabok.
4. Ručmým mixérom rozmiešame pripravené maslo s cukrom.  Do zmesi budeme postupne zamiešavať celé vajcia . Každé vajce zvlášť. V dvoch častiach do cesta zamiešame pripravenú múku a čokoládu. A ako posledné pridáme   maliny. Tie zamiešame ručne. 
5. Cesto, ktoré je hutnejšie dáme do formy, ktorú sme si najprv vymastili maslom a vysypali krupicou. Pečieme asi 1 hodinu aj 15 minút (  75 minút) pri teplote 180°C.
Dobrú chuť ....




Printfriendly