sobota, 19. novembra 2016

Mandľové lístočky aj pre bezlepkových

Ano, ano, ja viem, nechodím sem, neprisievam... ale fakt, fakt nemám času nazvyš, a ten čo mám delím medzi tanec ( aspon nejaký pohyb ) a rodinu. No ono fakt pri dvoch robotách sa to asi inak ani nedá. Ale na druhej strane v druhej práci som vhupla do gastronómie a  ani neviem ako a už robím v cateringovej spoločnosti. Kto pozná, vie aká je to makačka, ale v konečnom dôsledku robím, čo ma baví.  Tak, či onak... mám tu pre Vás jeden skvelý recept na mandľové lístočky. Robím ich už skoro 10 rokov, našla som ho v nejakom časopise a odvtedy patrí na náš vianočný stôl. Je uplne vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok, pretože sa tam žiadna múka nevyskytuje. A odporúšam použiť mandľovú múku z LIDLA, je naozaj skvelá.







Budeme potrebovať:

- 2 žĺtky
- 120 g jemného kryštálového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry
- 200 g mletých mandlí
- 2 PL citrónovej šťavy

Na dokončenie:

- 100 g celých lúpaných mandlí
- 100 g čokoládovej polevy

V mise zmiešame mandle, cukor, žĺtky, citrónovú štavu, rýchlo vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chadničky. Mezitým si vyhrejeme rúru na 180°C. Cesto vyvaľkáme na pocukrovanej doske. Ja vaľkám este cez sáčok.
Vykrajujeme pomocou formičky v tvare lístku. Uložíme na plech a pečieme cca 8 minút. Dávajte pozor, lebo majú tendeciu sa pripáliť. Ja používam minutku :-) . Upečené necháme vychladnúť.
Polevu roztopíme vo vodnom kúpeli. Do stredu každého koláčika dáme trochu polevy a navrch uložíme mandľu. Necháme stuhnúť.




streda, 13. apríla 2016

Zapečená špargľa so slaninkou a s holandskou omáčkou

Opäť niečo so špargľou. Je to taká klasika, ale zas prečo nie. Špargľa je veľmi sezónna zeleninka, a preto ju treba jesť kým je. Je plná vitamínov, hlavne železa, draslíka, podporuje metabolizmus.... proste samé dobré veci. Ak sa jej bojíte zahoďte predsudky a vyskúšajte si ju pripraviť. Na internete nájdete mnoho návodov, ako špargľu kúpiť a očistiť, takže naozaj sa jej nemusíte báť. V tomtorecepte som k špargli robila holandskú omáčku, ktorú mám veľmi rada. Jej príprava je trochu pracná, ale stojí za to.




 Budeme potrebovať:

- viazaničku špargle - nekupujte zvädnutú, nemala by byť taká gumová
- anglickú slaninku

- špargľu očistíme a tri kúsky obalime slaninkou. Poukladáme na pekáč ( ja som dala do janskej misy). Dáme piecť do rúry na 20 minút pri teplote 180°C. Špargľa krásne zmäkne.



Na holandskú omáčku:

- 3 žĺtky
- 60 g masla- roztopeného, ale nie horúceho
- citrónová šťava 
- soľ


- v miske nad parou miešame žĺtka, ja som miešala metličkou, tu ale treba dať pozor abz ste neurobili praženicu, takže pekne šľahame do zhustnutia. Mali by mať takú krémovú konzistenciu. Za stáleho miešania prilievame pomaly  k žĺtkom maslo. Nakoniec omáčku dochutíme citrónom a soľou. 








utorok, 12. apríla 2016

Tagliatelle so špargľovou omáčkou

Už je tu... čo? no predsa špargľová sezóna. Nevedela som sa jej dočkať. Mám špargľu veľmi rada a používam veľmi často. Manžel a aj syn su so špargľou už kamoši, ale dcéra .... fúha to je ťažký oriešok :-D.  Dnes prinášam cestoviny so špargľouvou omáčkou a slaninkovými chipsami. Keďže ma opäť oslovila Baška z ALPRO pridávam sem recept, do ktorého používam a aj som tu použila sójovú smotanu, a aj sójové mlieko.



Budeme potrebovať:

- cestoviny tagliatelle
- špargľu
- kukuričnú múku na zahustenie
- slaninku nakrájanú na tenučko
- soľ
- biele korenie
- a kto chce parmezán


- šparglu očistíme, nakrájame na kúsky a dáme variť do vody, trošku osolíme. Keď je mäkšia , hlavičky vyberieme a ostatné kúsky ponorným mixérom rozmixujeme spolu s vývarom zo špargle.
Prilejeme smotanu, a varíme, ak chcete nať takú syrovejšiu chuť postrúhajte parmezán do omáčky. Omáčku môžeme zahustiť kukuričnou múkou zmiešanou so sójovým miekom, ochutíme soľou a korením a varíme. Do uvarenej omáčky vrátime hlavičky špargle. Medzitým si uvaríme cstovinu a opečieme slaninku. Pred servírovaním ja zmiešam cestovinu s omáčkou, ale len stoľlko , koľko budeme servírovať.  Primiešala som aj slaninkové chipsy. Ak máte radi, tak postrúhajte aj parmezán.

Želám dobrú chuť.






piatok, 8. apríla 2016

Kokosové americké palacinky bezlepkové a bezlaktózové

Dlho som nenapísala žiadny príspevok, ale teraz som dlhodobejšie na PN a keďže som už ako tak v pohode, tak som sa pustila aj do blogu. Veľkú noc som strávila v nemocnici, takže nič mimoriadne som nevytvorila, ani mazanec som neupiekla ani nič... Smutné... AAAAle včera mi zazvonil poštový kurier a prišiel mi balíček z ALPRO a v ňom kopec mliečok. Mandľové hrá u nás prím, sojovú smotanu používam miesto normálnej už dlho, ale bola tam aj novinka, kokosová smotana a ryžová, talže opäť niečo nové. No a z kokosového mlieka som vyrobila americké lievance....



Budeme potrebovať:

 - 3 vajcia
- 6 dcl kokosového mlieka ( aj trochu viac)
- 600 g  kokosová múka + kukuričná múka
- cukor podľa chuti
- 1 prášok do pečiva 

Vajcia si zmiešame s mliekom, idealne s mixérom a postupne pridávame múku s cukrom a práškom do pečiva. Cesto by nemalo byť riedke ako na obyčajné palacinky, malo by byť hustejšie. Necáme asi pol hodinku postáť a potom na panvici  robíme lievance.  Ja som pieklabez tuku, ale kludne pomažte kokosovým alebo aj obyčajným olejom. Podavali sme s ovocím, a chlapci si riadne poliali javorovým sirupom.



štvrtok, 28. januára 2016

Tekvicové karí s cícerom a so špenátom

Konečne som sa dostala k napísaniu príspevku. Nieže by som nevarila...to nie, to by mi asi doma neprešlo, ale nie som z časových dôvodov schopná naklepať niečo do počítača. Koniec roka som mala brutálne hektický.Okrem práce v škole, robím aj v jednej cateringovej spoločnosti. Je to práca náročná, ale úplne skvelá. Presne taká aká sa mi páči. Takže času trochu pomenej, a ten čo som mala som venovala svojej rodine. No, ale konečne to prišlo a dostala som chuť začať opäť písať na blog. Vopred sa ospravdlňujem za kvalitu fotiek, ale mám pokazený fotoaparát, takže fotím len tak opatrne.
Keď chcem uvariť niečo indické vždy sa chodím inšpirovať na blog ku Miške. Hýri to u nej farbami, chuťami, a vždy slintám. Vďaka nej som objavila čaro indickej kuchyne. Síce moja dcéra nie je stotožnená s toľkou zeleninou, ale chlapom urobím vždy radosť. Tak ako aj včera. Pozrela som čo potravinová skriňa dá a voilá na večeru sme mali :

Tekvicoví karí s cícerom a so špenátom




Budeme potrebovať:

- jednu malú tekvicu - ja som použila maslovú 
- cibuľa
- pohár zaváraného cíceru
- 1 ČL strúhaného zázvoru 
- 1/2 hrnčeka paradajkového pretlaku
- kokosové mlieko
- špenátové lístky
- cherry rajčinky
 Koreniny: soľ, mletá rímska rasca, kurkuma, koriander, kardamon, 


- v hlbokej panvici orestujeme cibuľku do sklovita, pridáme na kocky nakrajanú tekvicu a opekáme, podlejeme trochou vody, pridáme 1 PL kokosového mlieka a podusíme. Postupne popridávajte koreniny, a opäť trochu kokosového mlieka. Keď je tekvica mäkšia, pridajte cícer, zvyšok kokosového mlieka, pretlak, rajčinky  a pretlak. povaríme, pridáme hrsť špenátových lístkov. Povaríme ešte chvíľu, aby bola omáčka jemná, hustá, krémová.
Je na Vás s čím budete kari podávať, ja som ho jedla samé, ale dobré je aj s čerstvou bagetou.


  1. Dobrú chuť.

Printfriendly