Takže celé menu:
Predjedlo : Domáca pečeňová paštéta s brusnicami a bagetkou
Hlavné jedlo: Pomaly pečená kačica, červená kapusta a lokše
Dezert : Čokoládovo - gaštanová torta
Domáca pečeňová paštéta s brusnicami.
- 0,500 g kuracích pečienok
- cibuľka
- trochu kačacieho tuku
- tymián
- soľ
- zmes farebného korenia
- smotana na šľahanie
- maslo
- strúčik cesnaku
- sušené brusnice
- brusnicové želé
Na tuku orestujeme cibuľku,pridáme očistenú a blán zbavenú pečeň, s tymiánom, korením.Treba ju restovať do mäkka, aby bola prepečená aj zvnútra. Prilejeme asi deci smotany a pridáme trocha masla. Rozohrejeme, ale už nevaríme. Necháme vychladnúť a potom zmes v mixéry, alebo ponorným mixérom vymiešame dohladka. Zamiešajte trochu sušených brusníc. Neľakajte sa, keď je zmes tekutá, keď ju nalejete do misiek, alebo do veľkej misy a dáte zachladiť, paštéta stuhne.
Potom môžete na ňu dať brusnicové želé, alebo brusnicový džem.
Pomaly pečená kačica
- kačica očistená
- soľ, rasca , jablko
Kačicu očistíme a potrieme celú soľou a rascou, dnu vložíme jablko, dáme ju do pekáča a necháme cez noc v chlade, ale stačí aj 2-3 hodiny. Ráno pekáč uzavrieme, trúbu nastavíme na 120 °C a dáme piecť na 5 hodín. Celý ten čas trúbu neotvárajte a nechajte kačicu pekne piecť. Po 5 hodinách skontrolujte, či je mäsko mäkké. Už ale určite je. Kačku potrite medovou vodou, zvýšte teplotu a nechajte ešte asi 10 minút dopiecť dozlatava.
Skaramelizovaná kapusta s červeným vínom
- červená kapusta, cubuľa
-kačacia masť,bobkový list, cukor, červené víno, ocot
Červenú kapustu očistíme a nastrúhame. Na kačacej
masti orestujeme nakrájanú cibuľu, bobkový list, pridáme cukor a
skaramelizujeme. Pridáme rascu, zalejeme trochou červeného vína. Privedieme do varu, pridáme kapustu, soľ a dusíme do mäkka.
Ochutíme cukrom, soľou a octom.
Čokoládovo - gaštanová torta