Pečeňová paštéta so želé z červeného vína

Na túto paštétu som pokukovala odkedy som mala doma vianočný Apetit, pre nedostatok času som sa k nej nedostala. Potom som si pod stromčekom našla kuchárku od Dity P. a tam bola tiež paštéta( robila ju už Anetka )...to bolo jasné znamenie, musela som ju urobiť :-), a oslava Silvestra sa mi javila ako dobrá príležitosť. Paštétka je výborná, a keď budem v budúcnosti robiť slávnostný obed bude to úžasné predjedlo.A v kombinácii s cibuľovou marmeládou je to naozaj veľmi dobré.

Zdroj : Apetit december 2012

Hydinová paštéta so želé z červeného vína

- 200g hydinových pečienok

-  2 vajcia

- 2 strúčiky cesnaku

- 200 g roztopeného masla

- 1/2 lyžičky nasekaného rozmarínu

- 1 lyžička lístkov čerstvého tymiánu

- soľ, korenie

Želé:

- 200 ml červeného vína

- 2,5  plátkov želatíny

Pečienku spolu s vajcami,cesnakom, roztopeným maslom a bylinkami dajte do misy.Osoľte a okoreňte.Premiešajte a ponorným mixerom rozmixujte. Potom pretrite cez jemné sitko do formy, ktorú ste pred tým vystlali potravinárskou fóliou.

Trúbu predohrejte na 85°C.Formu postavte do hlbšieho pekáča, do polovice výšky formy nalejte vriau vodu a pečte vo vodnom kúpeli asi hodinku.Po upečení, nechajte paštétu vychladnúť a potom v chladničke vychladiť.

Víno zvarte v katróliku na plovicu, potom odstavte a nechajte v ňom rozpustiť nabotnanú želatínu. Nechajte mierne vychladnúť a potom polejte vychladnutú paštétu. Keď želatína stuhne, môžete krájať.

Podávajte s cibuľovou marmeládou, alebo aj s creme freche s cesnakom. Všetko dobrá kombinácia :-)