Muffiny s rebarborou, škoricou a maslovou mrveničkou

Vždy sa teším , keď začne rebarborová sezóna. U nás je to stále ešte nedocenená plodina, aj keď naše babičky ju hojne využívali.Moja mamina ju tiež nepoužívala, ale stará prababička nám robievala skvelé koláče. Ja som sa k nej vrátila asi pred piatimi rokmi, a v našej rodine si našla svoje miesto.Najradšej máme koláč s rebarborou, jahodami, mrveničkou a poliaty karamelovou omáčkou. Ale včera som robila veľmi chutné muffiny a rada by som sa podelila o recept.

Budeme potrebovať  :

2 hrnčeky celozrnnej, alebo špaldovej múky

3/4 hrnčeka hnedého cukru

2 ČL prášku do pečiva

1 ČL mletej škorice

1/2 ČL sódy bicarbony

120  g rozpusteného masla

1 kyslú smotanu( 250 ml)

2 vajcia

2 hrnčeky očistenej nakrájanej rebarbory

na posýpku:

3 lyžice práškového cukru

maslo

polohrubá múka

V miske zmiešajte všetky sypké inngrediencie.V druhej miske zmiešajte smotanu, rozpustené maslo, a vajíčka do hladkého krému.
Ľahko vmiešajte smotanový krém do sypkej zmesi, tak aby sa všetko spojilo. Naplňte muffinovú formu a vrch dajte hojne rebarboru.Povrch posypte mrveničkou a dajte piecť cca 18 minút na 180 °C

 

Mrkvový koláč - carrot cake po II.

V našej domácnosti majú mrkvové koláčiky zelenú.Obvykle sa stratia rýchlosťou blesku. Vyskúšali sme už mnoho receptov (napríklad TENTO), a dnes Vám ponúkam ďalší.Môžete si ho dať do tortovej formy, či muffinkovej. Ja som dnes použila minibábovky.

 Budeme potrebovať:

- 300 g jemne strúhanej mrkvy

- 5 vajec

- 5 PL hnedého cukru

- 175 g hladkej múky

- 1 vanilkový cukor

- 4 PL kokosu

- 1ČL prášku do pečiva

- 1 /2 ČL sódy bicarbony

- 100ml oleja

- 100 g mletých vlašských orechov

- 1/2 ČL škorice

- kľudne dajte aj troška zázvoru

Ako na to?

- v jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny , z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku zmiešame s vanilkovým cukrom,kokosom, škoricou, s PDP a sódou bicarbónou.Zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami. Pridáme olej, mrkvu,orechy a jemne vmiešame sneh. Dáme do formy a pečieme na 170°C .cca 30-35 minút.

Ozdobiť môžete krémom z jemného syra (Lučina, Mascarpone,Philadelfia) masla a práškového cukru, alebo cukrovou polevou ,či len tak posypať cukrom, ako sme to urobili dnes aj mi.
Želáme dobrú chuť.

Tatrák z cvikle (červenej repy)

Pridávam jeden receptík z cvikle, je to jednoduchý tataráčik, chutný , vhodný ako predjedlo, či ako diétna večera.

 Tatarák z cvikle

3-4 uvarené cvikle
1/2 červenej cibule, nakrájaťna drobučko
2 lpolievkové lyžice žeruchy
1 1/2 lyžice olivového oleja
1 lyžička dijonskej horčice
1 lyžica medu
šťava z polovice limetky
soľ

Uvarenú cviklu nechajte vychladnúť a nastrúhajte. V miske zmiešajte s cibuľou,žeruchou, olivovým olejom, medom, horčicou, limetkovou šťavou a soľou.
Nechajte aspoň 1 hodinu pred servírovaním odpočinúť v chladničke, aby sa všetky chute spojily.

Gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku

V poslednom čase začali všetci vravieť o medveďom cesnaku.Varia, zapekajú, vyrábajú tinktúry... Samozrejme , že o jeho liečivých účinkoch som vedela, ale nejak zvlášť som ho nezháňala. Ale teraz, keď som sa rozhodla , že niečo z neho uvarím, nevedela som ho zohnať.Hľadali sme pod Zoborom, ne Zobori, u babky na dedine....stále nič...a tu nastal zlom...musím ho zohnať... A keďže v hájikoch sme nič nenašli, v piatok ráno som sa vybrala na tržnicu a tam voilá ujo ma l krásne viazaničky po 0,50 € . A tak som zakúpila a slávnostne priniesla domov. Po malom uvažovaní sme dnes mali k obedu gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku. Chuť bola mierne pikantná , ale veľmi príjemná. Myslím , že pokiaľ sa bude dať ešte určite niečo z neho uvarím.
ešte niečo z internetu o medveďom cesnaku:
Rastie iba na jar a vychutnávať si ho môžete len necelé dva mesiace. Je prvou jarnou rastlinou, ktorú môžeme konzumovať. Reč je o medveďom cesnaku. Unikátna rastlina, ktorá kvitne vtedy, keď všetky ostatné ešte driemu v zemi. Okrem prvej jarnej energie ponúka aj svoje vynikajúce liečivé schopnosti.

Medvedí cesnak lieči:

• vysoký krvný tlak
• vysokú hladinu cholesterolu v krvi
• aterosklerózu
• hnisavé, baktériami a plesňami napadnuté rany
• celkovo posilňuje organizmus a imunitný systém
• má detoxikačné účinky
• zabraňuje vzniku trombózy a zlepšuje prietok krvi
• kašeľ
• poruchy tráviaceho  a vylučovacieho ústrojenstva
• bolesti hlavy
• má protiplesňový, protiparazitálny a protibakteriálny účinok

Gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku :

- gnocchy si pripravíme podľa receptu, alebo zakúpime polotovar.

Budeme potrebovať:

3 zemiaky, 100 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 1 žĺtok, 1 vajíčko, soľ

-Zemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté postrúhame a dáme na dosku s múkou, práškom do pečiva, pridáme žĺtok, vajíčko a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré sa  nelepí. Rozdelíme ho na  tri časti a z každej urobíme tenší valček. Z neho potom odkrajujeme malé kúsky, z ktorých robíme  guličky. Pomocou vidličky guličku roztlačíme a potom druhou vidličkou alebo prstom dáme z vidličky dolu, čím sa cesto sformuje do typického tvaru gnocchi.Varíme vo vriacej osolenej vode. Po uvarení ich ocedíme na site a dáme do misy s maslom.

Omáčka:

 - do hrnčeka dáme zohrievať smotanu na varenie, trocha syra. Nakrájame si medvedí cesnak, dáme do hrnčeka a ponorným mixérom rozmixujeme,  pridáme soľ, ochutíme a necháme povariť.Ak chcete, ešte môžete zahustiť. Omáčkou polejeme  gnocchy, posypeme pokrájaným cesnakom a podávame.Omáčka je mierne pikantná, preto je možné , že deti ju nebudú chcieť.

Polentové hranolky

Používate v kuchyni polentu? Pridám malé resumé o polente, už som o nej písala. Tak teda:
Co vlastne polenta je ?
Polenta je kukuričná kaša v talianskom podaní. Je jednou zo základných, tradičných jedál v Taliansku. Kedysi bývala jedlom chudobných, dnes ju nájdete na jedálnom lístku každej talianskej reštaurácie.
Podáva sa samostatne - najčastejšie s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom, alebo  ako príloha k mäsu  či k šalátu . Táto kukuričná kaša je tiež obľúbeným pokrmom Chorvátska, Rumunska, Čiernej Hory a Srbska, kde ju poznajú pod inými názvami ako palenta, pura, kaca... 
Pri surfovaní na nete som našla tento internetový magazín Mowiekay Magazine Issue 2 
a tu som objavila polentové hranolky s rozmarínom. Ja som rozmarín nepoužila, ale dala som takú zmes ružového korenia. Tieto hranolky musia byť skvelé ako príloha k mäsu, ale mi sme ich mali len tak...samé. Hodil by sa nim aj nejaký mňam dip.

  Budeme potrebovať :

- instantnú polentu

- olivový olej

- morská soľ

- koreniny

- polentu si pripravíme podľa návodu, dáme do plytkej nádoby vychladnúť.

pokrájame na klátiky- hranolky , posypeme koreninami(poprípade aj tým rozmarínom) a opekáme na oleji

Dáme na tanierik a spapáme. Kto má rád polentu si naozaj pochutí :-), a kto ju ešte nejedol...tak tomu zachutí :-)

Jarné rolky

Mám rada ázijskú kuchyňu, spojenia tých chutí sú podľa mňa absolútne skvelé. Klasické čínske mäsá robievam, absolvovala som aj kurz sushi, ale nikdy som ešte nerobila jarné rolky...nechápem prečo? Chutia mi, ich príprava je jednoduchá a vcelku rýchla...napriek tomu som sa do nich nepustila. Nedávno som si zakúpila ryžový papier a tak nastal čas, aby som sa do nich pustila. Musím sa pochváliť...podarili sa mi a boli naozaj chutné. Pred prípravou som si prečítala niekoľko receptov,tak neviem presne povedať, ktorý bol priamou inšpiráciou....

Jarné rolky:

náplň:

- nastrúhaná mrkva

- nastrúhaná kapusta

- mleté mäso ( ja som dala cca 250 g)

- cibuľka

- ryžové rezance

- koreniny - soľ, koriander, sojová omáčka - čo komu chutí

na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mäso a opečieme do bleda, pridáme mrkvu a kapustu, ktorú sme nastrúhali na jemné pásiky.Medzitým si do teplej vody namočíme rezance na cca 5 minút a potom preložíme do vriacej vody asi na 4 minuty. Zlejeme a pridáme do mäsovej zmesy.

Do hlbšieho taniera si nalejeme teplú vodu - tanier by mal byť väčší ako ryžový papier.Papier namočíme a preložíme na druhý tanier, položíme jednu polievkovú lyžicu mäsovej zmesy a zrolujeme.

Položíme na tácku a necháme trocha obschnúť.Rolky vyprážame na oleji do chrumkava. Podávame s omáčkou. Ja som robila wasabi omáčku zmiešanú so sojovkou. Aleže uplne skvelé.

A ešte kto má rád nakladaný zázvor , tak treba ako pikantnú prílohu.

Maková torta

Už dávno som sa chystala na makovú tortičku, alebo čokoľvek s makom. A Lucia z Lucy loves to bake ma nakopla. Máme veľmi radi mak...svokra robí skvelú makovú štrúdľu, ale ja som chcela nieč iné. Vybrala som si recept od Germy , trochu som ho upravila a bola som veľmi spokojná s výsledkom. Je bez múky...teda vhodný aj pre celiatikov.

Budeme potrebovať:

- 160 g masla

- 160 g práškového cukru

- 6 žĺtkov

- 160 g mletého maku

- 2 čajové lyžičky kakaa ( Germa dávala  6)

- 6 bielkov na sneh

- tortovú formu s priemerom 26 cm

- vyšľaháme maslo s cukrom do peny, pridáme po jednom žĺtky a poriadne zašľaháme. Ppotom primiešame mak, kakao a tuhý sneh z bielkov.

Pečieme pri 150 °C  asi pol hodinku a  špajdľou skúsime či už nie je.Ak sa ešte cesto lepí, dopečieme.Ono to záleží od trúby, ja som dopekala ešte asi 8 minút.

Necháte vychladnúť potriete pikantnou marmeládou a  polejete čokoládou. Ľubovoľne ozdobíme a jeme...Je to naozaj veľmi chutný koláč, samozrejme je dôležité mať rád mak :-D.

Kubkove valentínske čokoládky

Zajtra má byť Valentínsky deň, ja a môj chlap teda ten sviatok moc nemusíme, ale náš syn je absolútne úžasný ... miluje sviatky, vyrába nám darčeky, listy a pohľadnice. Svojím nadšením pre obdarúvanie nakazil  aj svoju sestru. A keďže je zajtra ten zamilovaný sviatok,  pripravil doma takú Valentínsku krabicu, do ktorej máme dať všetci priania ( sme štyria :-) ), ktoré budeme zajtra slávnostne otvárať.
A dnes sa rozhodol , že ešte aj spraví svoje čokoládky.Už sme ich raz robili, takže dnes som bola iba za asistentku a fotografku.

Budeme potrebovať :

- 150 g čokolády

- 8 až 10 PL musli

- 30 g masla

- 3 PL zlatého sirupu ( M&S )

- misku 18 x 18  cm

- alebo formu , použili sme srdiečkovú silikónovú, keďže je Valentína

Čokoládu nalámeme na kúsky , pridáme maslo, a zlatý sirup a spolu nad parou roztopíme.

Do kastrólika potom vsypeme musli, prilepšili sme to ešte mandľami a naliali do formy. Dali sme do chladu...minimálne na 2 hodiny.

No a tuto je naša krabica

Teplý cviklový šalát

Teraz letí cvikla, som rada , že som objavila cviklu, milujem jej chuť ...či už zaváranú,alebo pečenú alebo dusenú...Tento teplý šalát je absolútne vhodný ako príloha k mäsu či len tak k toastu. Ja som ju dnes robila k pečeným kačacím stehnám. Inšpirovala som sa novým Apetitom .

- PL olivového oleja

- 3 cvikle očistené a nakrájané na pásiky 

( cviklu treba čistiť a krájať v rukaviciach, lebo budete mať pekné červené rúčky)

- šťava z jedného citróna

- 1PL medu

- soľ

- balzamikový ocot

V panvici rozohrejeme olej a opekajte na ňom cviklu. Pridajte citronovú šťavu a  med a ešte duste, ochuťte soľou, octom a nechajte trocha zmäknúť, ale nie moc, nech je cvikla  jemne chrumkavá .

Donutky bez kysnutia

Fašiangy , alebo masopust je obdobie od Troch kráľov po Škaredú stredu., vtedy sa hoduje, tancuje a plesá. a varia sa skvelé jedlá.A potom až do Veľkej noci nasleduje 40 dňový pôst. Najznámejšie fašiangové sladkosti sú šišky a fánky (vyskúšajte tie moje ) , ale v najnovšom APETITE som našla že donuty bez kysnutia.Tak som sa do nich pustila. Celkovo som s nimi spokojná- veľmi chutia našej Radke,  Kubko mal nejaké výhrady a ako to v APETITe býva, teba pár úprav. Treba určite viac múky, lebo cesto sa dosť lepí. Pokiaľ budete polievať cukrovou polevou, stačí uvedené množstvo cukru, pokiaľ nie asi treba viac. Inak sa rýcho usmažia ale na môj vkus su také moc ...ja neviem ....hutné? Ale Radke chutili, takže .... Celkovo mám najradšej svokrine šišky, ale ja sa bojím kysnutých vecí....moc sa mi nedarili.

Budeme potrebovať :

 - 150 g krupicového cukru

- 1 PL kyslej smotany

- 2 vajcia

- 250 ml kefíru

- 1/2 č.l. sódy bicarbony

- 1/2   č.l. škorice

- 400 g hladkej múky + na podsypanie

Na polevu :

Krupicový cukor zmiešame so smotanou,pridáme rozšľahané vajcia a kefír.Sódu, soľ, a škoricu preosejeme spolu so 150 g múky a zmiešame s kefírovou zmesou. Potom prisypte zvyšnú múku a spracujte na pevné cesto tak, aby sa s ním dalo pracovať. 

Na pomúčenej doske vyváľajte placku a vykrojte donutky. Rozohrejte na 180°C olej

a donutky v ňom smažte cca minutku-dve z oboch strán.

Osušte na papierovom obrúsku.A pocukrujte, alebo polejte cukrovou polevou.

Pečeňová paštéta so želé z červeného vína

Na túto paštétu som pokukovala odkedy som mala doma vianočný Apetit, pre nedostatok času som sa k nej nedostala. Potom som si pod stromčekom našla kuchárku od Dity P. a tam bola tiež paštéta( robila ju už Anetka )...to bolo jasné znamenie, musela som ju urobiť :-), a oslava Silvestra sa mi javila ako dobrá príležitosť. Paštétka je výborná, a keď budem v budúcnosti robiť slávnostný obed bude to úžasné predjedlo.A v kombinácii s cibuľovou marmeládou je to naozaj veľmi dobré.

Zdroj : Apetit december 2012

Hydinová paštéta so želé z červeného vína

- 200g hydinových pečienok

-  2 vajcia

- 2 strúčiky cesnaku

- 200 g roztopeného masla

- 1/2 lyžičky nasekaného rozmarínu

- 1 lyžička lístkov čerstvého tymiánu

- soľ, korenie

Želé:

- 200 ml červeného vína

- 2,5  plátkov želatíny

Pečienku spolu s vajcami,cesnakom, roztopeným maslom a bylinkami dajte do misy.Osoľte a okoreňte.Premiešajte a ponorným mixerom rozmixujte. Potom pretrite cez jemné sitko do formy, ktorú ste pred tým vystlali potravinárskou fóliou.

Trúbu predohrejte na 85°C.Formu postavte do hlbšieho pekáča, do polovice výšky formy nalejte vriau vodu a pečte vo vodnom kúpeli asi hodinku.Po upečení, nechajte paštétu vychladnúť a potom v chladničke vychladiť.

Víno zvarte v katróliku na plovicu, potom odstavte a nechajte v ňom rozpustiť nabotnanú želatínu. Nechajte mierne vychladnúť a potom polejte vychladnutú paštétu. Keď želatína stuhne, môžete krájať.

Podávajte s cibuľovou marmeládou, alebo aj s creme freche s cesnakom. Všetko dobrá kombinácia :-)

Cibuľová marmeláda

Mám ju.... Pýtate sa čo? No predsa knihu od Dity...a v nej su fakt fajn receptíky.K Silvestru som si pripravila Cibuľovú marmeládu...ked ju ochutnáte , budete ju chcieť zjesť celú.Je to výborná kombinácia červenej cibule, hnedého cukru, vína.... mali sme ju  ako dip k paštéte s vínovým želé.Recept dodám. Paštétu som robila z Apetitu, trocha upravila a bola skvelá.
Marmeládu som robila len z pol kila cibule, ale určite si ešte dorobím.

Cibuľová marmeláda 

- 2 kg cibule

- 4 strúčiky cesnaku

- 140 g masla

- 4 PL olivového oleja

- 140 g hnedého cukru

- 1PL tymiánových lístkov

- soľ, korenie

- 750 ml červeného vína

- 350 ml vínneho octa

- 200 ml portského

Cibuľu olúpeme nakrajame.Cesnak očistíme a pokrájame na plátky. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej a maslo.vsypeme cibulu cesnak, cukor a tymián.Dobre premiešame , posolíme a okoreníme. Znova premiešame , stiahneme plameň a za občasného miešania varíme cca 35- 40 minut.Keď sa vyparí tekutina , prilejeme víno, ocot a varíme cca20-25 minút.Keď sa tekutina odparí na 2/3 pôvodného objemu odstavíme a necháme vychladnúť.Naplníme vyvarené poháre otočíme hore dnom.V chladničke vraj vydrží cca 3 mesiace...ale o tom silne pochybujem :-)

Plnené oriešky

Milí priatelia, Vianočné sviatky sú v plnom prúde, a určite máte všetci napečné,darčeky rozbalené  a stres sviatkov opadáva.Ja som piekla tento rok asi 30 kg suchého pečiva...jasne , že nie pre nás,ale samozrejme nechala som niečo aj nám.... Všetci pečieme naše obľúbené koláčiky..u niekoho sú to linecké, či medvedie dlabky, alebo medovníky...ja mám z Vianočných koláčikov najradšej plnené oriešky, určite ich robievate, napriek tomu sa s Vami podelím o ten náš recept. Oriešky sú jemné, chutné a bez problémov ich vyklopíte z formičiek...

Budeme potrebovať:

- 10dg orechy(kľudne aj lieskovce)

- 20dg hladkej múky

- 15dg masla

- 7dg práškového cukru

- 1 polievková lyžica kakaa

- 1/2lyžičky prášku do pečiva

- 1vajce

Orechy pomelieme a všetky ingrediencie zmiešame , po vymiesení dávame do  formičiek na oriešky cestíčkom formičku neplníme doplna -  musí tam byť priehlbinka. Pečieme pri teplote 180°C asi 8-10 minút.Po vychladnutí plníme plnkou, a obalíme v cukre.

Plnka:

1. čokoládová ganache

2. plnka zo salka ( maslo, karamelové salko,a karamelový puding)

3. kokosová ( použila som kokosové mlieko)

4. lemon curd

Kávové kolieska

Mám nesmierne rada kávu...a všetko čo sa príchuti kávy približuje tiež...milujem tu úžasnú vôňu čerstvej kávy... preto ked som si minulý rok prečítala v jednom časopise tento recept, vedela som , že ho budem milovať.A je to tak.... neviem im odolať.

Budeme potrebovať:

- 400 g hladkej múky

- 200 g kryštálového cukru

- 20 g kakaa

- 240 g masla

- 2 lyžičky kávy - prášková, alebo nesca

- 1 vanilkový cukor

- 2 vajcia

Zo surovín zmiesime hladké cesto, a necháme v chlade odležať asi hodinku.Rozvaľkáme, ho a vykrajujeme kolieska...alebo iné tvary.Pečieme na plech vystlanom papierom na pečenie asi 7 minút pri teplote 200°C. po vychladnutítí plníme kávovým krémom. Ja osobne používam neskutočný kávový krém z LIDLA , je teraz k dostaniu. Polejeme čokoládou a ozdobíme nejak.Alebo len tak necháme čokoládové.
Dopĺňam ešte recept na kávový krém:

- 3 vajcia
- 6 PL kryštáľ cukru
- 3PL kakaa
- 1PL kávy
- 250 g masla

- vajcia, cukor, kakao,a kávu vymiešame na parou dotuha a po vychladnutí prišľaháme maslo :-)

U nás už budú súčasťou každého vianočného pečenia...a kto má rád kávu...tiež si ich zaradí...