Baklažánovo - cibuľkový Quiche

Mám rada tieto teplé mesiace len z jedného dôvodu...a tým je riadny prísun čerstvej zeleniny. Dnes som si od svokry priniesla krásne voňavé paradajky, sladulinkú kukuricu a cuketu.Mamina mi nabalila uhorky a bylinky....no je mi skvele. Zakúpila som krásny baklažán  a varím nám letné jedlá. Našťastie , môj chlap patrí k tým vzácnym, čo nemusia mať mäso a tak papáme spolu...hlivové rattaouile, šaláty a dnes som robila skvelý slaný koláč, alebo ak chcete Quiche. Ako tak pozerám, voľajako často sa v našej domácnosti konzumuje...ale quiche  je veľmi variabilný dá sa urobiť s čímkoľvek.No a dnes sme zúžitkovali polovicu baklažánu, čo sme nespotrebovali včera.

 Čo potrebujeme:

- lístkové cesto

- baklažán

- olivový olej

- mladá cibuľka

- paradajky

- biely jogurt

-2 vajcia

- bylinky a koreniny

-Na panvici orestujeme pokrájaný baklažán.Kým sa baklažán restuje zapekaciu misu  vystelieme lístkovým cestom.V miske vymiešame jogurt s vajíčkami , ochutíme a vlejeme do misky.Posypeme cibuľkou pokrájanou na kolieska, pridáme baklažán a paradajky tiež pokrájané na kolieska na kolieska. Dáme piecť na 180°C cca 15 minúť.Ja som nechala cíbiky a tými som posypala koláč, a samozrejme milovaný parmezán nesmel chýbať. K tomu jemné ružové vínko a skvelá večera je na svete.

 No a na pošteklenie chuťových pohárikov....sladulinká mladá kukurica

Marhuľový koláč s makom

Dva dni-teda noci som varila marhuľový lekvár.Dostala som debničku posledných marhúľ  a tak som ju spracovala na lekvárik. Tri verzie ako vždy - s levanduľou,zázvorom a klasický.Ten levanduľový...je vážne skvelý. Povyberala som pár krajších, že na koláč.Základný receptík mám od Maťky ale trošku som si ho pozmenila, základ však ostal. A kedže je od Maťky je tu záruka skvelosti .Ja som si tam pridala mak, použila hnedý cukor.Ale inak som sa viac menej držala receptu.Koláčik je nadýchaný, jemný a šťavnatý.

Budeme potrebovať:

250 g masla
250 g hnedého cukru (alebo kryštálového)
6 vajec
120 g kyslej smotany
3 PL nemletého maku
180 g hladkej múky
1 1/2 CL prášku do pečiva

čerstvé ovocie - v mojom prípade marhule

Ako na to?

Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny,potom postupne po jednom prišľaháme vajcia vajcia...primiešame kyslú smotanu,mak,múku a prášok do pečiva.Premiešame,a polovicu cesta nalejeme do  papierom na pečenie vystlanej koláčovej alebo tortovej formy,posypeme polovicou ovocia,nalejeme zvyšnú časť cesta,a poukladáme ovocie....pečieme pri 180 C,cca 45-50 minút.Necháme postáť asi 15 minút vo former-rýchlo si odkrojíme prvý kus a zjeme,lebo nám inak neostane.

Levanduľové bábovičky s bielou čokoládou

Ako tak pozerám , už strašne dlho som nič nenapísala.Ale mám ospravedlnenie. Celý jún a aj tento týždeň som prepiekla.Vážne , každú chvíľu som strávila v kuchyni, bohužiaľ som ale stále vyrábala torty a torty a torty a koláčiky na oslavy , ktoré ale na blog nedávam:-). A preto som zanedbala také malé varenie, moja rodina sa stravovala v škole ,škôlke a robote a doma som urobila len čo bolo najjednoduchšie. Dnes som odovzdala poslednú tortu a tak som si urobila radosť a upiekla som levanduľové bábovičky. Už dávnejšie som si kúpila na mini bábovky formu, ale ešte som ju nepoužila.Mala som krásne levanduľové kvety, a od vlaňajšej dovolenky som si šetrila levanduľový med. No a tak som prebehla blogy a u R.Ajky som našla tento chlebíček, vyzeral lákavo, no proste...na urobenie. Spravila som malinkú úpravu - vymenila cukor za levanduľový med a pustila sa do nich.

Budeme potrebovať :

150g bielej čokolády
1 PL sušeného levanduľového kvetu
3 PL levanduľového medu

(alebo 25 g cukru)
125g masla
2 celé vajíčka
125g preosiatej hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
3 PL mletých mandlí

Ako na to?

V miske nad parou roztopíme bielu čokoládu . V druhej miske vymiešame med (cukor) s maslom na hladký krém. Postupne zašľaháme vajíčka. Pridáme roztopenú čokoládu, múku s práškom do pečiva a  vmiešame mandle a levanduľové kvety. Dáme do formy a pečieme pri 180°C cca 15-18 minút. Sú veľmi jemné a nadýchané, už sa neviem dočkať kedy do nich zahryznem .

Originál recept nájdete  na prekrásnom blogu s poetickým názvom Poľné kvety.

Jo a mám krásnu novú cukorničku :-)

Baklažánová nátierka

Napriek tomu, že naše deti domáce nátierky nemusia...teda okrem rybičkovej, z času na čas ma napadne a pokúsim sa niečo doma presadiť. Stále sa však utvrdzujem v tom, že deti sú konzervatívne a nové chute prijímajú veľmi ťažko a dokonca s odporom :-). Aj keď musím sa pochváliť, že nie každé dieťa dokáže sprášiť naparenú brokolicu na posedenie...a to náš Jakub bez problémov . So zeleninou je to u detí vo všeobecnosti ťažké, snažím sa ju maskovať, dostať do jedla tak aby to nevideli, ...do praženice cibuľu strúham, ale aj tak naša dcéra má orlí zrak a všetko odhalí.Zelenina je úhlavný nepriateľ a statočne s ním bojuje.Za najväčšieho považuje čerstvú paradajku :-). No aj tak sa nevzdávam a pokúšam sa o zeleninové nátierky. Môj posledný pokus bola baklažánová a samozrejme zjedla som si ju sama , teda nie uplne sama, lebo toho najlepšieho ochutnávača a kritika mám v podobe manžela.Jeho reakcia bola"Chutí to lepšie, ako vyzerá ". Takže asi tak. Napriek tomu sa s Vami o ňu podelím.Mala som baklažán, paradajky, cibuľu...trochu som googlila, trochu vymýšľala, a konečný výsledok bol podľa mňa celkom fajn.Určite si ju budem robiť častejšie. Veľmi mi chutila s opekaným chlebom.

použila som:

- jeden baklažán

- cibuľku

- paradajky

- 2-3 polievkové lyžice smotany

- bylinky

- soľ

- olivový olej

- trocha masla

- ponorný mixér

Na grilovacej panvici som do mäkka ugrilovala polovičky baklažánu

(kľudne sa môžu aj piecť- som čítala) a nechala vychladnúť.Potom som pokrájala na kocky.( ja som pokrájala aj so šupkou, pretože mne nevadí a mám ju celkom rada)

Na panvici som spenila nakrájanú cibuľku , paradajky na kocky a pridala baklažán.Chvíľu som podusila, pridala trocha soli, bylinky , smotanu a trošku masla.

Všetko som to ponorným mixérom premixovala. Vsypala čerstvú žeruchu a už len ručne premiešala.

A môžete servírovať.

 Otázka: A čo Vaše deti? Ako sú na tom so zeleninou?

Polníčkový šalát

Mám rada šalát polníček, veľakrát si ho len tak vyjedám , samotný. Tentokrát som ho pripravila ako šalát na večeru. A hlavne som chcela vyskúšať bio vajcia od jednej pani.Naše 4 sliepky nestíhajú na moju spotrebu :-D.

Takže jednoduchý návod na príjemný šalát:

- polníček

- reďkovka

- vajcia na skoro tvrdo

- avokádo

-žerucha

-olivový olej

-slaninka ( tá nemusí byť)

Na dno misky položíme umytý šalát, poukladáme reďku pokrájanú na kolieska,vajcia na štvrtinky,avokádo, polejeme olivovým olejom, posypeme žeruchou a ak chcete dajte trocha  slaninky a želám dobrú chuť :-).

Plnené cannellony

Už dlhšie mám v skrini krabicu s cannellony a nie a nie ich zúžitkovať. Dnes sa mi vôbec , ale vôbec nechcelo variť a tak som sa pustila do tohoto nenáročného jedla. Je v ňom všetko, čo máme radi - cestovina, mleté mäso, paradajková omáčka, cuketa a parmezán.

Budeme potrebovať:

- cannellony

- mleté mäsko

- strúhaná cuketa

- zmes byliniek

- vajíčko

- soľ

- lúpané paradajky ( alebo pretlak)

- bazalka

- čierne olivy 

- cesnak

- V miske zmiešate mäso, postrúhanú cuketu, vajce, bylinky, soľ, korenie, petržlenovú vňať, touto zmesou naplníte cestovinu a poukladáte na pekáčik. V druhej miske si vymiešate pretlak s bazalkou, cesnakom, a bylinkami podľa vlastnej chuti.Pridáte postrúhaný syr, pokrájané olivy a zmesou zalejete cannellony. Dáte zapiecť do trúby na cca 40 minút. Pri servírovaní ešte posypte strúhaným parmezánom, vážne dobrééé.

Hrášková polievka s cuketou a mätou

Jar vo mne evokuje chuť na všetko zelené a tak som sa dnes rozhodla urobiť pekne zelenú polievku.Mala som sladulinký hrášok, krásnu cuketu,jarnú cibuľku, nádhernú mätu a v mrazáku vývar . A čo z toho vzniklo?

 Budeme potrebovať :

- cukrový hrášok

- mladú cuketu

- jarnú cibuľku

- malý zemiak

- čerstvú mätu

- olivový olej

- trocha smotany

- vývar

- na oleji speníme mladú cibuľku, opečieme očistený a pokrájaný zemiak ,pridáme hrášok, mätu, vývar a domäkka podusíme.Ponorným mixérom zeleninku rozmixujeme na krém, zjemníme smotanou a podávame s opečeným chlebom.

Dobrú chuť!

RED VELVET CUPCAKE

Aj Vás fascinovali na nete? Tie krásne červené nadýchané cupcakes, alebo torty nazývané RED VELVET? Strašne som ich chcela vykúšať, len som sa k nim nejako nevedela dokopať. Tento víkend mám dosť nabitý,štyri torty ... na nedeľu a v piatok som sa slušne vysypala na schodoch...čo pri mojej výške a váhe ani nie je sranda , takže koleno sa rozhodlo že začne puchnúť a bolieť, ale ja som sa dnes rozhodla, že ich predsa len urobím. Noha ma samozrejme zázračne neprestala bolieť :-). Pôvodný recept je na  joyofbaking.com, ale ja som sa rozhodla , že sa budem držať rady Lucky. Recept je výborný, nie je veľmi sladký,proste mňam.
Mne vyšlo 12 klasických cupcakes, a 23 mini :-)

Budeme potrebovať:

 250g hladkej múky
 štipka soli 
15g holandského kakaa120g zmäknutého masla 
140g jemného cukru 
 2 vajcia 
240 ml cmaru
 1 lyžica červeného gélového potravinárskeho farbiva
 1 lyžička octu 
1 lyžička jedlej sódy

Krém: 
250g krémového syra 

 50g práškového cukru zmäknuté maslo

Ako na to?

Do  misy preosejeme múku, kakao a soľ.Vo robote, alebo mixerom rozmixujeme maslo s cukrom do svetlej peny a poriadne zamiešame dve vajíčka.

V miske som zmiešame cmar s farbivom.Do maslovej zmesy pridáme  tretinu múčne zmesi, polovicu zafarbeného cmar, chvíľku  miešame, potom  ďalšiu tretinu múky a zvyšok cmaru, zase premiešame a pridáme zvyšok múky. Premiešame,a vzniknuté  cesto je hladké - ako zamat.Do pohára dáme ocot, pridáme sódu - bude peniť, rýchlo penu dáme do cesta a zapracujemeV muffinovej forme pečieme cca 20 minút. Pomocou špajdle zistíme, či sú hotové.

Krém:

V mise vyšľaháme syr s cukrom a maslom.

Zdobíme cukrárskym sáčkom.

 Dobrú chuť :-)

PS: Noha bolí ešte viac :-)
 

Mrkvové cupcakes - Carrot cake

Mrkvové cupcakes, alebo ak chcete aj carrot cake, si musí obľúbiť asi každý.Pokiaľ máte pochybnosti , či  dakomu bude chutiť...nepovedzte mu z čoho je - určite to ani nezbadá.Doteraz to bola obľúbená torta v Spojených štátoch, či v Spojenom kráľovstve, ale pomaly si nachádza miesto aj v našich sladkých jedálničkoch.Na nete, či v knihách nájdete nespočetne veľa receptov na túto dobrotu.Piekli ju aj u Anetky, či najnovšie u Lucky .alebo Martinky. Ja som sa pri týchto inšpirovala Apetitom, a musím povedať, že boli neuveriteľne dobré, jemné, nadýchané.Trochu som pomenila pomery cukru,pridala zázvor a odobrala škoricu a aj tak boli výborné.Recept je na jednu tortu, ale ja som ju robila ako cupcakes a vyšlo mi cca 26 ks.

Inšpirácia: www.apetitonline.cz

Cesto:

- 4 vajcia

- 1 a1/4 hrnčeka  oleja ( alebo maslo roztopené)

- 1 a 1/3 hrnčeka hnedého cukru  ( písané boli dva hrnčeka, ale to sa mi zdalo brutálne moc)

- 2 lyžičky vanilkového extraktu

- 2 hrnčeky polohrubej múky

- 2 zarovnané lyžičky sódy bicarbóny, a tak isto aj prášku do pečiva

- štipka soli

- čajová lyžička sušeného zázvoru ( bolo písané škorice, ale ten zázvor mi tam tak nejak zapasoval)

- 3 hrnčeky najemno nasrtrúhanej mrkvy

- 1 hrnček pomletých vlašských orechov ( dávajú aj mandle, či lieskovce)

 Poleva :

- jemný syr typu Philadephia, Lučina či Mascarpone

- práškový cukor

- zmäknuté maslo

PRÍPRAVA:

Vyšľaháme vajcia,cukor,vanilkový extrakt. Pridáme suché prísady a olej. Nakoniec primiešame mrkvu a orechy. Nalejeme do tortovej formy, v mojom prípade do muffinkového plechu a pečieme cca 35 minút pri teplote 175 stupňov.. Tortu necháme vychladnúť, pozdĺžne rozpolíme, natrieme 1/3 polevy, priklopíme, celú tortu potrieme zvyšnou polevou. Ja som s polevou cukrársky sáčkom ozdobila vrch koláčikov.

Samozrejme sa môžu ozdobiť marcipánovou mrkvičkou, či kvietkom a šup šup ku kávičke :-).

Grilovaný ananás v karamelkách( karamelová omáčka)

Kúpila som krásny ananás, usmieval sa na mňa asi tri dni na kuchynskej doske..a čakal čo s ním urobím. A ja , už keď som ho kupovala, vedela som , že ho budem grilovať. Otázka však bola, akého sparinga v podobe omáčky dostane.Zvažovala som medovú, alebo s javorovým sirupom, alebo karamelovú.A keďže mi ostalo trocha smotany a karamel u nás patrí medzi top, tak nakoniec zvíťazila klasika. Recept sa ani nedá písať, lebo nie je moc čo. Je to dobrý tip k začínajúcim grilovačkám, už sa neviem dočkať.

Fakt dobré, akurát nie na večer.

Takto sa nám to grilovalo na na skvelej panvici a omáčka bublala ... jaaj mňam

Omáčka :

- šálka hnedého cukru

- maslo

- smotana

Mäsovo-bylinková roláda obalená v schwarvaldskej šunke

Po pôste prichádza na rad hodovanie...a k hodovaniu patrí mäso. Niekto pečie jahňacinu, niekto hovädzie či kačicu. U nás je to mleté mäso...a  konkrétne roláda. V novom Dobrom jedle som našla skvelú roládu s bylinkami. Na obrázku vyzerala veľmi dobre a aj tak chutila. Odporúčam pripraviť ju. Príprava je jednoduchá , pečenie cca 50 minút.Záleží aj aké mäso použijete. Ak použijete kuracie mleté je to rýchlejšie. Ja som použila mix hovädzieho a bravčového. Recept som si trocha upravila. Netreba dávať 3lyžice cukru do omáčky...je potom veľmi sladká.

inšpirácia : Dobré jedlo apríl 2012

Budeme potrebovať :

- 1 kg mletého mäsa

- 2 strúčiky cesnaku

- 1 cibuľa

- 1/2 viazaničky petržlenovej vňate, tymian,žerucha

- 2 vajcia do mäsa a 4 vajcia uvariť

- 4 PL strúhanky

- 2PL horčice

- 1čl červenej papriky

- pór + kyslá smotana

-soľ,korenie

Na omáčku:

- 500ml paradajkového pretlaku

- kečup

- 3PL balzamikového octa

- 2PL hnedého cukru

-2PL dijonskej horčice

Cesnak, cibuľu si pokrájame a speníme na olivovom oleji, pridáme pokrájané bylinky,cca minútku dusíme a odstavíme.Do misy dáme mäso, 2 vajcia, strúhanku, horčicu, papriku, soľ, korenie , bylinkovú zmes a  premiešame. Dáma zachladiť do chladničky. Medzitým si pokrájame pór a zmiešame so smotanou. Pripravíme si vajíčka na hniličku.Na alobal si dáme prvú vrstvu mäsa, navrstvíme pórkovú zmes, poukladáme vajíčka, prikryjeme druhou vrstvou mäsa.Pomocou alobalu zavinieme do rolády a prenesieme na pekáčik.Na vrch poukladáme šunku(alebo aj slaninku) a dáme na 20 minút piecť pre,i teplote 170°C.

Pripravíme si omáčku tak, že zmiešame všetky suroviny. Po 20 minútach roládu vyberieme a podlejeme omáčkou, pečieme ešte asi 30 minút .

Po upečení ešte posypeme čerstvou žeruchou.

Food positive "podruhé"

Keď sa Tomáš ohlásil, že čo by sme povedali na druhé stretko nenormálne ma to potešilo.Opäť sa stretnúť a porozprávať sa tak ozajstne s priateľmi vždy poteší...aj keď nie všetci mohli prísť.A opäť sme sa mali stretnú v škole varenia v Chefparade v Bratislave.Tak sme sa s Martinkou dohodli, že z Nitry pôjdeme opäť spolu. Keďže som nemala GPS, trochu som ju povozila po Bratislave, ale nakoniec sme školu varenia predsa len našli. Dokonca sme aj dobre zaparkovali :-) . Prišli sme posledné :-) . Zvítali sme sa so "starými " známymi, a pokukovali po nových tvárach...kam-teda ku ktorému blogu ich zaradiť. Tomáš to vyriešil a tak sme sa teda ešte popredstavovali...ako v škole :-)

Pravidlá boli tentokrát iné: z určených ingrediencií vytvoriť jedno hlavné jedlo a jeden dezert. Po vyžrebovaní skupín na stal šu ma ruch a radenie. A potom....sa to začalo :-) Pobehovanie, krájanie, čistenie, miešanie.....
Normálne som zabudla, že by som mala aj fotiť:-).Ale predsa pár fotiek sa mi podarilo urobiť.Pokial by ste chceli viac nájdete u Tomáša alebo aj u Lubky či Anetky.

Takže z tohoto sme mali variť...samozrejme, mali sme ešte dodatky ako múka, cukor, vajcia atď, ale toto bol základ.

A tak sme sa do toho varenia pustili

Dajako sme nestíhali fotiť :-)

Tu sme dopiekli naše rattaouille

Príprava na taniere

No tu sú aj ukážky jedál, a na konci dve tretiny našej skupinky, keďže Nataly musela odfrčať- teda Ja a Lucka.

No a čo dodať na záver? Bolo to uuplne super a som vďačná Tomášovi, že ho napadlo niečo takéto pre nás urobiť.