Tekvicové škoricové rolky s polevou z krémového syra

Všetci čo ochutnali Cinnamon Rolls - po našom škoricové rolky tvrdia, že sa dá na nich vybudovať závislosť. Tak som ich samozrejme nerobila...veď kto che byť závislý? Ale stále mi vrtali v hlave. Lenže..všetci ich robia rovnaké, tak som hľadala niečo iné. A našla som. Na jednej internetovej stránke. (hahahaha) A keďže som deň predtým robila tekvicové pyré, tak som si povedala, že toto je TO iné. Samozrejme trocha som upravila pomer cukru, múku som použila na polovicu so špaldovou, a prispôsobila surovinám dostupným v našom byte. Po dlhej dobe som pracovala s kysnutým cestom, ale musím povedať že v pohode. A viete čo? Áno je to tak , je to koláč na ktorom by ste sa mohli stať závislými.

Budeme potrebovať: 

1 šálka = cca 240 ml

1/4  šákly horúcej vody
1 čl cukru
1  kocka droždia
1/3 šálky horúceho mlieka

urobiť kvások

na cesto
1 veľké vajce

3/4 šálky tekvicového pyré

1 PL mäkkého masla

3 1/4  šálky múky - tu som skombinovala  pol špaldovej a pol hladkej

1 šálka hnedého cukru - boli písané že dve ale zdalo sa mi to veľmi veľa , podla mňa je aj toto dosť
  štipka soli
3/4 čl škorice

1/4 čl mletého zázvoru

- všetky suroviny preniešať, prilejte kvások a vypracujte hladké cesto. Buď robotom, alebo ručne, ja som robila ručne a v pohode.

cesto je také mierne oranžové. Rozvaľkajte.

 Pripravte si náplň.

1/ 2 šálky hnedého cukru ( bol písaný aj biely, ale opäť sa mi to zdalo veľa, tak som nedala)
2 čl škorice

1/2 čl zázvoru
roztopené maslo odoka :-)

 všetko premiešať,  zmes natrieť na cesto, pokrájať na pásiky a ukladať do misy, alebo pekáču, na druhýkrát už dám väčšiu formu. Poukladáme na vrch plátky masla a dáme piecť tak asi na 20-25 minút.

Kým sa pečie , pustite sa do polevy, ja som použila mascarpone syr, práškový cukor a maslo. vymiešala som a poliala po upečení.

 Koláčik je výborný, je sýty, a určite by som ešte ubrala cukru, na môj vkus je veľmi sladký.  Ale bude patriť kukoláčom ku ktorým sa určite vrátim.

Karamelové veterníky

Veľa ľudí spomína na veterníčky za socializmu :-) , a aj ja patrím k tým , čo si ich pamätajú. Na strednej škole sme sa chodievali sem tam zašívať do skvelej cukrárne, kde ich robili neskutočné. Celá bola zariadená , akoby vyskočila zo 60-tych rokov.A tie zákusky...Neviem , ako to tam vypadá dnes, ale vždy keď som jedla veterník som sa zasnívala a preniesla som sa o roky dozadu. Tie ozajstné veterníčky by mali mať skvelý karamelový krém, výbornú šľahačku a karamelovú polevu na vrchu. Po čase skúšania receptov si myslím , že sa mi celkom podarilo ich "vychytať" . Na sobotnej oslave sa totiž zjedli úplne prvé. Pokiaľ máte pocit, že nezvládnete odpaľované cesto, nemusíte mať obavu, pretože je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať:

na cesto

- 250 ml vody

- 125 g masla

- štipka soli

- 2 PL práškového cukru

- 150 g hladkej múky

- 4 vajcia

Do hrnčeka dáme zovrieť vodu, pridáme do nej maslo, soľ, cukor a necháme rozpustiť.Odstavíme z ohňa a vmiešame preosiatu múku a miešame opäť na miernom ohni, aby nevznikli hrudky. Vznikne Vám hustá masa, ktorá sa oddeľuje od bokov hrnca. Odstavíme a necháme trošku schladiť. Postupne pridávame po jedno vajcia a poriadne premiešame. Ja to robím mixérom. Medzitým si treba vyhriať trúbu cca na 200°C. Cukrárske vrecko s hviezdicovým nástavcom naplníme a striekame na plech vystlaný papierom veterníčky. Čo sa týka veľkosti, je len na Vás , aké veľké chcete. Vložíte do trúby na prvých 15 minúť neotvárajte. Potom teplotu znížte na 170 °C a pečte ešte cca 10-15 minút. Na povrchu by mali byť zlatavé. Po dopečení, ich nechajte v pootvorenej trúpe dosušiť, nech nie su dnu mazľavé.

Karamelovú plnku môžte robiť dvoma spôsobmi. Popíšem tu oba.

Na plnku 

( prvý spôsob):

- 300 g kryštálového cukru

- 250 ml šľahačky

- zlatý klas

- 300 ml mlieka

- 1 celé maslo ( 250 g)

V hrnčeku necháme skaramelizovať cukor, ked je roztopený prilejeme smotanu a necháme roztopiť. V miske zmiešame zlatý klas s mliekom, a prilejeme do karamelu a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a zmiešame  s maslom.

(druhý spôsob)

Tento by sa mal variť deň predtým. Postupujeme ako pri prvom, teda necháme upáliť cukor, prilejeme šľahačku a necháme roztopiť. Vychladíme, potom vložíme do chladničky a necháme do rána. Ráno vyšľaháme.

Krém číslo 2:

- minimálne 33% šľahačka

- stužovač

Poleva:

- 5 PL kryštálového cukru

- 50 ml mliek

- 10 PL práškového cukru

Kryštálový cukor upálime na karamel,zalejeme mliekom a necháme rozpustiť.Do misky dáme práškový cukor a zalejeme ešte horúcou karamelovou zmesou. Vymiešame na hladkú tekutú polevu. Poleva nesmie byť ani veľmi riedka , ani veľmi tuhá. Podľa potreby zahusťujeme práškovým cukrom alebo rozriedime mliekom. Ja vždy veterníčky rozrežem a vrchnú časť namáčam do polevy.

Tvarohový koláč - niečo ako cheesecake

Je leto, teplo, čas grilovačiek a návštev priateľov a tak.... jedna taká nás čakala, a ja som pri mojej práci nestíhala absolútne nič, nieto ešte piecť niečo navyše. V kuchyni cca 40 stupňov...  Ale nakoniec som sa predsa len rozhodla pre koláčik. A keďže viem, že ich deti majú radi tvarohové, tak som sa rozhodla pre "niečo ako cheesecake". Myslím že sa mi celkom zadaril, keďže sa mi ušiel len jeden kúsok.

Budeme potrebovať : 

- na sušienkový základ 

 400 g maslových sušienok

cca 100 g masla

sušienky rozdrvíme, maslo roztopíme, spojíme a zmes natlačíme do pripravenej, papierom na pečenie vystlanej formy ( priemer 26 cm). Dáme na cca 15 minút do rúry vyhriatej asi na 180 °C.

Medzitým si pripravíme náplň.

- 500 g jemného tvarohu

- 1 hustú kyslú smotanu

- 2 PL prškového cukru

- 1 vanilkový cukor

- 4 vajcia

- 2 žĺtky

V miske vyšľaháme tvaroh, smotanu, cukor , po jednom zašľaháme vajcia, a žĺtky. Hotovú zmes nalejeme na sušienkový základ a dáme na 1 hodinu piecť. Ja som piekla vo vodnom kúpeli.

Necháme vychladnúť. A krájame a rýchlo jeme, aby sa nám ušlo.

Marhuľový koláčik

Po varení marhuľového džemu som sa rozhodla aj pre upečenie marhuľového koláča. V novom Dobrom jedle ma upútali chutné malé marhuľové koláčiky. Po prečítaní receptu som usúdila, že som schopná  im venovať toľko času. Hoci písali, že príprava trvá hodina, neverte tomu za pol hoďky máte hotové skvelé koláčiky na piknik, či len tak ku káve.Cesto zložením pripomína mufiny, ale konečný výsledok je jemnejší.
A len tak mimochodom :
 Viete, že marhule predlžujú život, a tým pádom aj omladzujú aj pleť? Tak rýchlo využite toto skvelé obdobie marhúľ a doprajte si ich .

Budeme potrebovať:

- marhule nakrájané na mesiačiky

- 220 g hladkej múky

- 2 čl prášku do pečiva

- 1/2 čl sódy bicarbony

- 200 ml acidofilného mlieka

- 140 g kryštáľového cukru

- 1 vajce

- 75 ml oleja

- na vrch môžete dať aj posekané mandle

Preosiatu múku zmiešajte s práškom do pečiva a sódou. V druhej miske prešľahajte vajce, cukor , olej a acidofilné mlieko. Do tejto zmesi postupne metličkou zašľahajte sypkú zmes. Vymastené a múkou vysypané formičky naplňte do 3/4 a na vrch poukladajte marhule. Pečte na 175°C asi 15 minút. Ak sa Vám podarí, po upečení ich vyberte z formičiek a posypte práškovým cukrom.

Nepečená tvarohovo - limetková torta

Ja viem, ja viem...už dávno som sem nič nedala, ale naozaj, naozaj som nestíhala. Ale keďže je deň otcov, tak sme nášmu tatkovi Radkovi urobili  akože cheesecake. Pôvodne som plánovala originál, ale nakoniec som zvolila túto, pre nás veľmi osviežujúcu verziu.

Budete potrebovať:

forma 23 cm

na sušienkový základ:

300 g maslových sušienok

100 g roztopeného masla

Sušienky pomelieme (alebo rozdrobíme) zmiešame s maslom a natlačíme do formy vystlanej alobalom , či papierom. Potom dáme do chladničky.

Náplň:

500 g  jemného tvarohu

1 kelímok hustej kyslej smotany ( ja som použila creme fraiche)

šťavu z jednej limetky

práškový cukor podľa chuti

a jeden želatínový stužovač

V miske  vymiešame tvaroh, smotanu, cukor, šťavu z limety a stužovač.Ja som ešte nastrúhala aj koru z limetky. Vo väčšej miske pripravíme stužovač podľa návodu a primiešame do nej tvarohovú zmes. Vlejeme na sušienkovú zmes a dáme minimálne na dve hodinky do chladničky.

Muffiny s rebarborou, škoricou a maslovou mrveničkou

Vždy sa teším , keď začne rebarborová sezóna. U nás je to stále ešte nedocenená plodina, aj keď naše babičky ju hojne využívali.Moja mamina ju tiež nepoužívala, ale stará prababička nám robievala skvelé koláče. Ja som sa k nej vrátila asi pred piatimi rokmi, a v našej rodine si našla svoje miesto.Najradšej máme koláč s rebarborou, jahodami, mrveničkou a poliaty karamelovou omáčkou. Ale včera som robila veľmi chutné muffiny a rada by som sa podelila o recept.

Budeme potrebovať  :

2 hrnčeky celozrnnej, alebo špaldovej múky

3/4 hrnčeka hnedého cukru

2 ČL prášku do pečiva

1 ČL mletej škorice

1/2 ČL sódy bicarbony

120  g rozpusteného masla

1 kyslú smotanu( 250 ml)

2 vajcia

2 hrnčeky očistenej nakrájanej rebarbory

na posýpku:

3 lyžice práškového cukru

maslo

polohrubá múka

V miske zmiešajte všetky sypké inngrediencie.V druhej miske zmiešajte smotanu, rozpustené maslo, a vajíčka do hladkého krému.
Ľahko vmiešajte smotanový krém do sypkej zmesi, tak aby sa všetko spojilo. Naplňte muffinovú formu a vrch dajte hojne rebarboru.Povrch posypte mrveničkou a dajte piecť cca 18 minút na 180 °C

 

Mrkvový koláč - carrot cake po II.

V našej domácnosti majú mrkvové koláčiky zelenú.Obvykle sa stratia rýchlosťou blesku. Vyskúšali sme už mnoho receptov (napríklad TENTO), a dnes Vám ponúkam ďalší.Môžete si ho dať do tortovej formy, či muffinkovej. Ja som dnes použila minibábovky.

 Budeme potrebovať:

- 300 g jemne strúhanej mrkvy

- 5 vajec

- 5 PL hnedého cukru

- 175 g hladkej múky

- 1 vanilkový cukor

- 4 PL kokosu

- 1ČL prášku do pečiva

- 1 /2 ČL sódy bicarbony

- 100ml oleja

- 100 g mletých vlašských orechov

- 1/2 ČL škorice

- kľudne dajte aj troška zázvoru

Ako na to?

- v jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny , z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Múku zmiešame s vanilkovým cukrom,kokosom, škoricou, s PDP a sódou bicarbónou.Zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami. Pridáme olej, mrkvu,orechy a jemne vmiešame sneh. Dáme do formy a pečieme na 170°C .cca 30-35 minút.

Ozdobiť môžete krémom z jemného syra (Lučina, Mascarpone,Philadelfia) masla a práškového cukru, alebo cukrovou polevou ,či len tak posypať cukrom, ako sme to urobili dnes aj mi.
Želáme dobrú chuť.

Tatrák z cvikle (červenej repy)

Pridávam jeden receptík z cvikle, je to jednoduchý tataráčik, chutný , vhodný ako predjedlo, či ako diétna večera.

 Tatarák z cvikle

3-4 uvarené cvikle
1/2 červenej cibule, nakrájaťna drobučko
2 lpolievkové lyžice žeruchy
1 1/2 lyžice olivového oleja
1 lyžička dijonskej horčice
1 lyžica medu
šťava z polovice limetky
soľ

Uvarenú cviklu nechajte vychladnúť a nastrúhajte. V miske zmiešajte s cibuľou,žeruchou, olivovým olejom, medom, horčicou, limetkovou šťavou a soľou.
Nechajte aspoň 1 hodinu pred servírovaním odpočinúť v chladničke, aby sa všetky chute spojily.

Gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku

V poslednom čase začali všetci vravieť o medveďom cesnaku.Varia, zapekajú, vyrábajú tinktúry... Samozrejme , že o jeho liečivých účinkoch som vedela, ale nejak zvlášť som ho nezháňala. Ale teraz, keď som sa rozhodla , že niečo z neho uvarím, nevedela som ho zohnať.Hľadali sme pod Zoborom, ne Zobori, u babky na dedine....stále nič...a tu nastal zlom...musím ho zohnať... A keďže v hájikoch sme nič nenašli, v piatok ráno som sa vybrala na tržnicu a tam voilá ujo ma l krásne viazaničky po 0,50 € . A tak som zakúpila a slávnostne priniesla domov. Po malom uvažovaní sme dnes mali k obedu gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku. Chuť bola mierne pikantná , ale veľmi príjemná. Myslím , že pokiaľ sa bude dať ešte určite niečo z neho uvarím.
ešte niečo z internetu o medveďom cesnaku:
Rastie iba na jar a vychutnávať si ho môžete len necelé dva mesiace. Je prvou jarnou rastlinou, ktorú môžeme konzumovať. Reč je o medveďom cesnaku. Unikátna rastlina, ktorá kvitne vtedy, keď všetky ostatné ešte driemu v zemi. Okrem prvej jarnej energie ponúka aj svoje vynikajúce liečivé schopnosti.

Medvedí cesnak lieči:

• vysoký krvný tlak
• vysokú hladinu cholesterolu v krvi
• aterosklerózu
• hnisavé, baktériami a plesňami napadnuté rany
• celkovo posilňuje organizmus a imunitný systém
• má detoxikačné účinky
• zabraňuje vzniku trombózy a zlepšuje prietok krvi
• kašeľ
• poruchy tráviaceho  a vylučovacieho ústrojenstva
• bolesti hlavy
• má protiplesňový, protiparazitálny a protibakteriálny účinok

Gnocchy s omáčkou z medvedieho cesnaku :

- gnocchy si pripravíme podľa receptu, alebo zakúpime polotovar.

Budeme potrebovať:

3 zemiaky, 100 g polohrubej múky, 1/2 prášku do pečiva, 1 žĺtok, 1 vajíčko, soľ

-Zemiaky uvaríme v šupke, vychladnuté postrúhame a dáme na dosku s múkou, práškom do pečiva, pridáme žĺtok, vajíčko a štipku soli. Vypracujeme cesto, ktoré sa  nelepí. Rozdelíme ho na  tri časti a z každej urobíme tenší valček. Z neho potom odkrajujeme malé kúsky, z ktorých robíme  guličky. Pomocou vidličky guličku roztlačíme a potom druhou vidličkou alebo prstom dáme z vidličky dolu, čím sa cesto sformuje do typického tvaru gnocchi.Varíme vo vriacej osolenej vode. Po uvarení ich ocedíme na site a dáme do misy s maslom.

Omáčka:

 - do hrnčeka dáme zohrievať smotanu na varenie, trocha syra. Nakrájame si medvedí cesnak, dáme do hrnčeka a ponorným mixérom rozmixujeme,  pridáme soľ, ochutíme a necháme povariť.Ak chcete, ešte môžete zahustiť. Omáčkou polejeme  gnocchy, posypeme pokrájaným cesnakom a podávame.Omáčka je mierne pikantná, preto je možné , že deti ju nebudú chcieť.

Polentové hranolky

Používate v kuchyni polentu? Pridám malé resumé o polente, už som o nej písala. Tak teda:
Co vlastne polenta je ?
Polenta je kukuričná kaša v talianskom podaní. Je jednou zo základných, tradičných jedál v Taliansku. Kedysi bývala jedlom chudobných, dnes ju nájdete na jedálnom lístku každej talianskej reštaurácie.
Podáva sa samostatne - najčastejšie s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom, alebo  ako príloha k mäsu  či k šalátu . Táto kukuričná kaša je tiež obľúbeným pokrmom Chorvátska, Rumunska, Čiernej Hory a Srbska, kde ju poznajú pod inými názvami ako palenta, pura, kaca... 
Pri surfovaní na nete som našla tento internetový magazín Mowiekay Magazine Issue 2 
a tu som objavila polentové hranolky s rozmarínom. Ja som rozmarín nepoužila, ale dala som takú zmes ružového korenia. Tieto hranolky musia byť skvelé ako príloha k mäsu, ale mi sme ich mali len tak...samé. Hodil by sa nim aj nejaký mňam dip.

  Budeme potrebovať :

- instantnú polentu

- olivový olej

- morská soľ

- koreniny

- polentu si pripravíme podľa návodu, dáme do plytkej nádoby vychladnúť.

pokrájame na klátiky- hranolky , posypeme koreninami(poprípade aj tým rozmarínom) a opekáme na oleji

Dáme na tanierik a spapáme. Kto má rád polentu si naozaj pochutí :-), a kto ju ešte nejedol...tak tomu zachutí :-)

Jarné rolky

Mám rada ázijskú kuchyňu, spojenia tých chutí sú podľa mňa absolútne skvelé. Klasické čínske mäsá robievam, absolvovala som aj kurz sushi, ale nikdy som ešte nerobila jarné rolky...nechápem prečo? Chutia mi, ich príprava je jednoduchá a vcelku rýchla...napriek tomu som sa do nich nepustila. Nedávno som si zakúpila ryžový papier a tak nastal čas, aby som sa do nich pustila. Musím sa pochváliť...podarili sa mi a boli naozaj chutné. Pred prípravou som si prečítala niekoľko receptov,tak neviem presne povedať, ktorý bol priamou inšpiráciou....

Jarné rolky:

náplň:

- nastrúhaná mrkva

- nastrúhaná kapusta

- mleté mäso ( ja som dala cca 250 g)

- cibuľka

- ryžové rezance

- koreniny - soľ, koriander, sojová omáčka - čo komu chutí

na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mäso a opečieme do bleda, pridáme mrkvu a kapustu, ktorú sme nastrúhali na jemné pásiky.Medzitým si do teplej vody namočíme rezance na cca 5 minút a potom preložíme do vriacej vody asi na 4 minuty. Zlejeme a pridáme do mäsovej zmesy.

Do hlbšieho taniera si nalejeme teplú vodu - tanier by mal byť väčší ako ryžový papier.Papier namočíme a preložíme na druhý tanier, položíme jednu polievkovú lyžicu mäsovej zmesy a zrolujeme.

Položíme na tácku a necháme trocha obschnúť.Rolky vyprážame na oleji do chrumkava. Podávame s omáčkou. Ja som robila wasabi omáčku zmiešanú so sojovkou. Aleže uplne skvelé.

A ešte kto má rád nakladaný zázvor , tak treba ako pikantnú prílohu.

Maková torta

Už dávno som sa chystala na makovú tortičku, alebo čokoľvek s makom. A Lucia z Lucy loves to bake ma nakopla. Máme veľmi radi mak...svokra robí skvelú makovú štrúdľu, ale ja som chcela nieč iné. Vybrala som si recept od Germy , trochu som ho upravila a bola som veľmi spokojná s výsledkom. Je bez múky...teda vhodný aj pre celiatikov.

Budeme potrebovať:

- 160 g masla

- 160 g práškového cukru

- 6 žĺtkov

- 160 g mletého maku

- 2 čajové lyžičky kakaa ( Germa dávala  6)

- 6 bielkov na sneh

- tortovú formu s priemerom 26 cm

- vyšľaháme maslo s cukrom do peny, pridáme po jednom žĺtky a poriadne zašľaháme. Ppotom primiešame mak, kakao a tuhý sneh z bielkov.

Pečieme pri 150 °C  asi pol hodinku a  špajdľou skúsime či už nie je.Ak sa ešte cesto lepí, dopečieme.Ono to záleží od trúby, ja som dopekala ešte asi 8 minút.

Necháte vychladnúť potriete pikantnou marmeládou a  polejete čokoládou. Ľubovoľne ozdobíme a jeme...Je to naozaj veľmi chutný koláč, samozrejme je dôležité mať rád mak :-D.

Kubkove valentínske čokoládky

Zajtra má byť Valentínsky deň, ja a môj chlap teda ten sviatok moc nemusíme, ale náš syn je absolútne úžasný ... miluje sviatky, vyrába nám darčeky, listy a pohľadnice. Svojím nadšením pre obdarúvanie nakazil  aj svoju sestru. A keďže je zajtra ten zamilovaný sviatok,  pripravil doma takú Valentínsku krabicu, do ktorej máme dať všetci priania ( sme štyria :-) ), ktoré budeme zajtra slávnostne otvárať.
A dnes sa rozhodol , že ešte aj spraví svoje čokoládky.Už sme ich raz robili, takže dnes som bola iba za asistentku a fotografku.

Budeme potrebovať :

- 150 g čokolády

- 8 až 10 PL musli

- 30 g masla

- 3 PL zlatého sirupu ( M&S )

- misku 18 x 18  cm

- alebo formu , použili sme srdiečkovú silikónovú, keďže je Valentína

Čokoládu nalámeme na kúsky , pridáme maslo, a zlatý sirup a spolu nad parou roztopíme.

Do kastrólika potom vsypeme musli, prilepšili sme to ešte mandľami a naliali do formy. Dali sme do chladu...minimálne na 2 hodiny.

No a tuto je naša krabica