Vianočná kapustnica

 Keď som sa pred rokmi vydala ( bude to už 13 rokov), priniesla som si so sebou aj naše Vianočné zvyklosti vo varení. Môj manžel je ale tolerantný a prispôsobivý a tak mu nevadilo ( alebo mi to aspoň nepovedal) že miesto šošovice bude mať kapustnicu. Tá naša je plná hríbov, zemiakov, kapusty, je tam trocha sušených sliviek. Niekedy v nej vyvarím aj kúsok údeného. Zbožňujem túto polievku a neviem sa jej dojesť. Tak sa s Vami podelím o základný recept, ktorý si môžete vylepšiť podľa seba:

 Vianočná kapustnica naša :-D
- kapusta
- zemiaky
- sušené , alebo aj čerstvé hríby ( ja dávam takú lesnú zmes)
- údenina
- smotana na varenie
- soľ, koreniny
- pár sušených sliviek

Namočíme si hríby, po pol hodinke dáme variť vyžmýkanú kapustu spolu s hríbami a údeninou.Osolíme, okoreníme a stále varíme. Zvlášť uvaríme očistené zemiaky pokrájané na kocky. Keď je kapusta s hríbami mäkká pridáme uvarené zemiaky(ak varíte veľa kapustnice dajte aj zemiakovú vodu)Spolu povaríte a pridáte smotanu.Niekto zahusťuje aj múkou, ja nie ,ale postrúham uvarený zemiak a ten mi  polievku zahustí.

Ako som piekla na Vianoce

Už je po Vianociach a ja som sa až teraz dostala k počítaču.Piekla som pre nás a pre tri známe a bolo toho asi 7 kg suchých koláčikov. Celkom som bola z toho aj unavená. Všetko som fotila večer, takže fotky nie sú bohviečo, ale čo už. Do náplní som použila okrem domáceho džemu (marhuľový so zázvorom a ríbezľový) aj skvelé nátierky z LIDLU z kolekcie DE LUXE, naviedla ma k nim ADUSHA z food4fun, a nesklamali. Tá kokosová je absolúúútne božská, a aj kávová s malilinkými zrnkami kávy...jedinú čo som nekoštovala bola oriešková, lebo som alergická, ale výraz môjho chlapa vravel za všetko :-) Takže malinká ukážka :

1. Linecké srdiečka poliate s čokoládou

2. Kávové hviezdičky s kávovým krémom ( chutili ako keksíky Princessky)

3. Čokoládové keksíky s kokosovou čiapočkou

4. Klasické linecké hviezdičky a kvetinky ( tie naše deti likvidujú na kilá)

5. Pomarančové striekané pečivo(fakt jemné a výborné)
6. Linecké košíčky plnené parížskym krémom a citrónovým krémom.

Na fotkách ešte nie sú:

7.Nepečené úliky ( Kubko ich volá pyramídky)

8.Medovo karamelová tortička

9.Guľky len pre dospelých

10.Čokoládovo - chilli tyčinky( recept nájdete TU )

11.Orechové linecké

12.Absolútne božské mandľové oválky. Tie pridám.

13. Vanilkové rožky

14. A snehové čiapočky na lineckom koliesku.

Na prvej fotke sú pofotené jedlé darčeky, také malé krabičky s asi 20 koláčikmi :-), pre veľmi milých ľudí.
Postupne dám ku každému aj recepty. Ale k lineckému tuším ani nebudem dávať, veď tie má vychytané hádam každý. Linecké som ešte vylepšovala orechmi a mandľami, takže tiež malá zmena.

Tieto čokokoládové kolieska som lepila kokosovým krémom, vrch som omočila v bielej čokoláde a otlačila v kokose, vznikli efektné "snehové " čiapočky.

Quiche s kozím syrom a špenátom

Ako som písala na FB , mám kus mladého kozieho syra. A chcela som rady , čo s ním. No zjesť s chlebíkom , tak to je posledná možnosť. V zálohe som mala pečenú cviklu s ním, ale nakoniec som sa nechala ukecať na quiche. A urobila som moooc dobre. Bola to naša maximálne rýchla večera.

Budeme potrebovať:

- lístkové cesto
- smotanu na varenie
- 2 až 3 vajcia
- nastrúhaný kozí syr
- špenátové listy
-cesnak
- bylinky na ochutenie
-nepovinné   sušené paradajky a lososové kúsky  

 Ako na to :

-koláčovú formu vystelieme cestom, v miske rozmiešame vajcia so smotanou, pridáme syr. Na panvičke na masle podusíme špenátové listy s cesnakom, primiešame k smotanovej zmesi , poukladáme aj kúsky lososa, ja by som dala aj sučené rajčiny , ale nemala som už a dáme piecť na asi 20 minút.
Vyberieme pofotíme a dáme rodinke spapať. Kedže deti ofrflú, rozdelíme sa so susedou. :-), ktorá zažije šok z toho , že jedla kozí syr.

Medovníčky ozaj mäkké :-)

inšpirácia: knihovníčka Medovníčky /13

Vianoce sú za rohom, a v každej domácnosti sa začali piecť medovníčky.Tento rok som chcela vyskúšať niečo iné, a teda neľutujem. Vyskúšala som medovníčky z časopisu Knihovnička medovníčky, a sú úúúžasné. Upiekla som z jedneho kila, ale málo je :-) Idem miesiť na ďalšie :-)

Budeme potrebovať:

- 1 kg hladkej múky
- 400 g práškového cukru
- 2 ČL sódy bicarbony
- 2 PL lyžice kakaa
- 4 PL perníkového korenia
- 400 g medu
- 4 stredne veľké vajcia
Postup:

1. Múku, cukor, sódu bicarbonu a kakao preosejte, pridajte koreniny a premiešajte
2. Med zmiešajte s vajcami a pridajte k sypkým ingredienciám.
3. Poriadne vymieste, zabaľte do mikroténového sáčku a dajte do chladu odležať minimálne do druhého dňa(môžete ho tam nechať aj niekoľko týždňov)
4. Pred pečením nechajte postáť v izbovej teplote, premieste.
5. Na pomúčenej doske vyvaľkajte a vykrajujte obľúbené tvary
6. Pečte pri 180°C asi 8 minút.
7. Po vybratí ich potrite vyšľahaným vajíčkom a budú sa krásne lesknúť

A zamieste si radšej dávky dve, lebo tú prvú Vám rodinný príslušníci hneď zjedia. Dobrú chuť :-)

Cokoládové tyčinky s chilli

Chilli a čokoláda je skvelá kombinácia však? A keď som uvidela tento recept, vedela som že ho musím urobiť. Recept bol v knihe Adventné pečenie, ja som si ho trocha poupravovala. Miesto kakaa som dala 52% čokoládu, nedala som kyslú smotanu a sladkú. Chuť tejto sušienky je spočiatku sladká a ako sa pomaly rozplýva  na jazyku cítite to chilli, kombinácia vskutku famózna.

Budeme potrebovať:

- 200 g hladkej múky
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- 100 g masla
- 100 g roztopenej čokolády
- 1 PL sladkej smotany
-1/2 čaj.lyž. mletého chilli

Suroviny zmiešame , vypracujeme vláčne cesto  a dáme do chladničky aspoň na hodinku. Potom tvarujeme malé valčeky, ktoré dáme na plech upiecť. Končeky môžeme namáčať v bielej čokoláde a papať. Sú fakt výborné.

Medové muffiny

inšpirácia: Nový čas pre ženy /november 2011

Ci chceme , či nie , vianočná atmosféra sa začína na nás valí zo všetkých obchodov ,vyskakuje z časopisov kde nám ponúkajú darčeky od výmyslu sveta. Ja si kupujem časopisy o varení, veľa časopisov, ani nestíham toľko variť. V pondelok som si kúpila v potravinách nejaký že Nový čas pre ženy : Vianočné varenie a pečenie.  Našla som tam zopár zaujímavých receptov, a tu je prvý, o ktorý sa s vami delím. Máme radi muffiny, rôznej chuti a farby.A ja ich rada robím, jednak ich milujem a po druhé sú urobené absolútne rýchlo.
K Vianociam patrí neodmysliteľne med...všetko okolo medu, a tak tieto muffiny boli to prvé čo som urobila. Celým bytom sa niesla úžasná vôňa medu a muffiny boli jemné ako páperie. Prvá várka sa zjedla asi za 10 minút, takže som urobila ešte jednu. Recept vyjde na jeden 12 kusový muffinový plech.Dodržala som postup presne , len masla som dala trošku viac , asi o 10 g.

 Budeme potrebovať :

- 60 g masla
- 5 PL medu
- 250 g bieleho jogurtu, alebo smotany
- 1 vajce
- postrúhaná kôra z jedného citrona
- 60 ml citronovej šťavy
- 140 g hladkej múky
- 170 g celozrnnej múky ( ja som dala špaldovú)
- 2 čl sody bicarbony
- 3 PL rumu


-rúru zohrejeme na 170°C . Maslo roztopíme spolu s piatimi lyžicami medu. V druhej miske zmiešame jogurt , vajce, citrónovú kôru, a šťavu.premiešame a pridáme medové maslo. Primiešame obe múky , sodu bicarbonu , a rum. Cestom naplníme košíčky v muffinovej forme a dáme piecť. Ja som dala na vrch ešte orieškový krokant a plátky mandlí, ten krokant tam urobil skvelú kôrku.
Upečte si muffiny, uvarte vínko, zapáľte sviečky a užívajte si atmosféru jesene a blížiacej sa zimy.

Kohút na víne - Coq au vin

Keď sa povie kohút na víne, každému hneď napadne Francúzsko. A právom , tento recept totiž  patrí medzi tradičné jedlá francúzskej kuchyne. Aj keď väčšinou sa už nevarí z  kohúta , ale  z kurčaťa.  Ja som sa naučila tento recept pripravovať na Foodbloger campe v bratislavskej škole varenia Chefparade. Dnes som ho robila k obedu a  myslím že sa mi podaril tak ako tam. Od dnes je zaradený do nášho pravidelného jedálnička. Chutil dokonca aj nášmu vyberavému synovi, a to už je čo povedať, keďže on jedáva len absolútne tradičné jedlá. Ponúkam tento recept aj Vám, určite si ho zamilujete. Neviem či som si to pamätala úplne správne a ak by som tam mala nejaké nedostatky, poprosím Kingu a Denisku, nech ma upozornia v komentároch a opravím to.

Budeme potrebovať :

- kohút , alebo kurča o váhe 1,5 kg
- 0,50 l červeného vína
- vývar podľa potreby
- 3 mrkvy
- 2 pertžleny
- 4- 5 šalotiek, alebo cibule - ja som mala červenú cibuľu
- 100 slaninky pokrájanej na kocky
- tymian, vňatka z petržlenu
- ríbezľový džem, ja som mala domáce ríbezľové želé a bolo to v pohode

- kurča si rozporcírujeme, nasolíme a okoreníme. Medzitým očistíme a pokrájame koreňovú  zeleninu a cibuľu. Na oleji speníme cibuľku a opečieme slaninku.Pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu,3-4 lyžice džemu, bylinky ,  zalejeme vínkom a vývarom. Keď nám to zovrie vložíme kúsky kuraťa, aj chrbát, vyvarená omáčka bude lepšia. Dbáme , aby bolo kura zaliate , a necháme dusiť asi hodinku. Dávajte pozor , aby bolo mäkké , ale nech neopadáva od kosti,nech tam neplávajú kosti. Keď je uvarené, vyberieme kura do misky aj s trochou zeleniny .Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Omáčku nie je treba zahusťovať, ale pokiaľ máte potrebu zahustite svojím obvyklým spôsobom. Kúsky kuraťa vložíme späť do omáčky. Podávame s opečenou bagetou.
Dobrú chuť:-)

Dovarené kuriatko , teraz vyberieme  kúsky kuraťa do misky. Všimnite si , ako je kuriatko krásne sfarbené do červena, od toho vína.

Rozmixujeme , asi takto :

Opečieme bagetu.

 

A podávame.

Diagnóza " Food positive "

Tak sme sa stretli...v Chef Parade, a všetci s jednou diagnózou "food positive". Konečne som si spojila tváre s menami blogov. Všetci máme radi dobré jedlo a radi sa motáme v kuchyni, ale toľko variacich ľudí v jednej kuchyni? A spojil nás jeden veľmi milý mladý muž Tomáš z Foodisssima. A sme mu za to vďační. Mali sme možnosť vyskúšať si rôzne kuchyne pod vedením profi kuchára.Bola to maximálne príjemná akcia. A ako sme sa podelili? Viac menej každý inklinuje k nejakej kuchyni, na výber sme mali  indickú, thajskú, taliansku, francúzsku a ešte bolo aj sushi stanovište. Vždy som chcela vyskúšať kohúta na víne a tak som sa priradila k tomu francúzskemu stanovišťu. A   pomaly sme sa pustili do práce. Čistili sme, varili, smažili a samozrejme ako správni blogeri fotili odušu. A tu je zopár fotopostrehov. Mimochodom , ešte vždy keď si spomeniem na ten príma večer priblblo sa usmievam.
Recept kohúta na víne pridám po nedeli, lebo ho budem robiť k obedu.

 Tím francúzskej kuchyne

 Sushi tím

Thajsko

India

 Taliansko odzadu :-)

A toto sme navarili

Celá akcia bola úžasná .

Jablková torta so smotanovou polevou

No ja by som to skôr nazvala jablkový koláč, ale dobre :-) Mamina mi raz kúpila knihu Múčniky od Christy Schmedes a občas v nej zalistujem a niečo vyberiem. A tak sa stalo aj dnes . Švagrovci majú v záhrade nádherné jablká a pravidelne nás zásobujú. Ale už som trocha prejedená a tak som rozhodla pre koláčik . A samozrejme s lístkovým cestom.

Budeme potrebovať :
- lístkové cesto
- 5 jablk
- 2 žltky
- 50 g práškového cukru
- 1 tuhú smotanu ( ja som použila kyslú 16 %, ale myslím že aj šľahačka by mohla byť )
- 2 PL jablkového želé ( ja som dala jemný džem )


- predohrejeme trúbu na 180 °C. Vyvaľkané lístkové cesto dáme do formy a popicháme vidličkou. V miske premiešame smotanu, žĺtky a cukor. Jablká očistíme, zbavíme jaderníkov a nakrájame na mesiačiky. Smotamu nalejeme na cesto a začneme ukladať jablká.Takto :

Pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme asi  na 20 minút piecť. Džem, alebo želé nahrejeme a potrieme ním koláč, a dáme ešte na daľších 10 minút zapiecť. Ja som ešte posypala plátkami mandlí.
Po upešení vyberieme a necháme vychladnúť. Tento náš koláčik cestuje do Komjatíc, k našim , kde máme deti.

tu sa môj chlap rozhodol, že ho zje :-)

Polenta so špenátom paradajkami a syrom

inšpirácia : APETIT , december 2010


Už asi mesiac mám v potravinovej skrini instantnú polentu. A stále som rozmýšľala , čo s ňou. Nikdy som ju ešte nerobila, ale čítala som samé chvály. Pri listovaní starších Apetitov , pri hľadaní Vianočných cukroviniek som natrafila na tento recept. Bolo v ňom všetko čo mám rada, a kedže deti sú u babky , nikto mi nefrflal a mohla som si uvariť, čo som len chcela.  A teda Voilá... Polenta so špenátom a syrom je na svete. V pôvodnom recepte je použitý kozí syr, ale ten som nemala , no a nahradila som ho mozzarelou, iste to nie je ono, ale teda vôbec sa mi nechcelo ísť hľadať kozí syr :-) .
Co vlastne polenta je ?
Polenta je kukuričná kaša v talianskom podaní. Je jednou zo základných, tradičných jedál v Taliansku. Kedysi bývala jedlom chudobných, dnes ju nájdete na jedálnom lístku každej talianskej reštaurácie.
Podáva sa samostatne - najčastejšie s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom, alebo  ako príloha k mäsu  či k šalátu . Táto kukuričná kaša je tiež obľúbeným pokrmom Chorvátska, Rumunska, Čiernej Hory a Srbska, kde ju poznajú pod inými názvami ako palenta, pura, kaca...
Tak čo vyskúšate ?

 Budeme potrebovať : 
- instantnú polentu
- konzervu paradajok
- lístky špenátu
- cesnak
- olivový olej
- kozí, alebo iný syr podľa Vašej chuti
  Ako na to ?
Pripravíme si polentu podľa návodu , dáme do formy asi 30 x 30 cm veľkej  a dáme vychladiť. Rúru si predohrejeme na 220°C. Špenát opláchneme a podusíme s cesnakom a soľou. V miske si premiešame posekané paradajky s prelisovaným cesnakom , a bazalkou.  Na spodok zapekacej misy dáme paradajkovú zmes, na ňu zmes zo špenátu. Vychladnutú polentu nakrájame na kocky a poukladajte na špenát tak, aby sa trocha prekryli, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do trúby na 10-15 minút. Potom vyberte a posypte kúskami syra a ešte pečte asi 5-10 minút, kým povrch nie je zlatavý.

Je to ohromná pochúťka .

Radkina oslava

Dnes sme absolvovali dievčenskú párty. Naša potvora  mala 6 rokov a prišli jej gratulovať kamošky zo škôlky. Mojich chlapov sme o 15:00 vyprevadili preč a čakali sme hostí. Mali sme doma 7 dievčat + mňa.Mali sme slávnostnú tabulu a aj tvorivé poobedie.  Tortu som piekla ja - čokoláda+ lesné ovocie, no bolo by divné, keďže pečiem torty aby som neurobila pre dcéru ( tento týždeň druhá - prvá bola v škôlke ). Urobila som skvelé nesquikove koláčiky od Adriky TIETO - vďaka Adka , čokoládové srdiečka ozdobené marcipánom na spôsob lízaniek, a obľúbené marshmallov omočené v čokoláde a sladkej posýpke.  No a tu je malý fotoreport

 Adkine koláčiky, moje lízatká, v pozadí obložené rohlíčky. Všetko chutilo a spapalo sa.

Dievčatá dostali malé darčeky.