Kohút na víne - Coq au vin

Keď sa povie kohút na víne, každému hneď napadne Francúzsko. A právom , tento recept totiž  patrí medzi tradičné jedlá francúzskej kuchyne. Aj keď väčšinou sa už nevarí z  kohúta , ale  z kurčaťa.  Ja som sa naučila tento recept pripravovať na Foodbloger campe v bratislavskej škole varenia Chefparade. Dnes som ho robila k obedu a  myslím že sa mi podaril tak ako tam. Od dnes je zaradený do nášho pravidelného jedálnička. Chutil dokonca aj nášmu vyberavému synovi, a to už je čo povedať, keďže on jedáva len absolútne tradičné jedlá. Ponúkam tento recept aj Vám, určite si ho zamilujete. Neviem či som si to pamätala úplne správne a ak by som tam mala nejaké nedostatky, poprosím Kingu a Denisku, nech ma upozornia v komentároch a opravím to.

Budeme potrebovať :

- kohút , alebo kurča o váhe 1,5 kg
- 0,50 l červeného vína
- vývar podľa potreby
- 3 mrkvy
- 2 pertžleny
- 4- 5 šalotiek, alebo cibule - ja som mala červenú cibuľu
- 100 slaninky pokrájanej na kocky
- tymian, vňatka z petržlenu
- ríbezľový džem, ja som mala domáce ríbezľové želé a bolo to v pohode

- kurča si rozporcírujeme, nasolíme a okoreníme. Medzitým očistíme a pokrájame koreňovú  zeleninu a cibuľu. Na oleji speníme cibuľku a opečieme slaninku.Pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu,3-4 lyžice džemu, bylinky ,  zalejeme vínkom a vývarom. Keď nám to zovrie vložíme kúsky kuraťa, aj chrbát, vyvarená omáčka bude lepšia. Dbáme , aby bolo kura zaliate , a necháme dusiť asi hodinku. Dávajte pozor , aby bolo mäkké , ale nech neopadáva od kosti,nech tam neplávajú kosti. Keď je uvarené, vyberieme kura do misky aj s trochou zeleniny .Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Omáčku nie je treba zahusťovať, ale pokiaľ máte potrebu zahustite svojím obvyklým spôsobom. Kúsky kuraťa vložíme späť do omáčky. Podávame s opečenou bagetou.
Dobrú chuť:-)

Dovarené kuriatko , teraz vyberieme  kúsky kuraťa do misky. Všimnite si , ako je kuriatko krásne sfarbené do červena, od toho vína.

Rozmixujeme , asi takto :

Opečieme bagetu.

 

A podávame.

Diagnóza " Food positive "

Tak sme sa stretli...v Chef Parade, a všetci s jednou diagnózou "food positive". Konečne som si spojila tváre s menami blogov. Všetci máme radi dobré jedlo a radi sa motáme v kuchyni, ale toľko variacich ľudí v jednej kuchyni? A spojil nás jeden veľmi milý mladý muž Tomáš z Foodisssima. A sme mu za to vďační. Mali sme možnosť vyskúšať si rôzne kuchyne pod vedením profi kuchára.Bola to maximálne príjemná akcia. A ako sme sa podelili? Viac menej každý inklinuje k nejakej kuchyni, na výber sme mali  indickú, thajskú, taliansku, francúzsku a ešte bolo aj sushi stanovište. Vždy som chcela vyskúšať kohúta na víne a tak som sa priradila k tomu francúzskemu stanovišťu. A   pomaly sme sa pustili do práce. Čistili sme, varili, smažili a samozrejme ako správni blogeri fotili odušu. A tu je zopár fotopostrehov. Mimochodom , ešte vždy keď si spomeniem na ten príma večer priblblo sa usmievam.
Recept kohúta na víne pridám po nedeli, lebo ho budem robiť k obedu.

 Tím francúzskej kuchyne

 Sushi tím

Thajsko

India

 Taliansko odzadu :-)

A toto sme navarili

Celá akcia bola úžasná .

Jablková torta so smotanovou polevou

No ja by som to skôr nazvala jablkový koláč, ale dobre :-) Mamina mi raz kúpila knihu Múčniky od Christy Schmedes a občas v nej zalistujem a niečo vyberiem. A tak sa stalo aj dnes . Švagrovci majú v záhrade nádherné jablká a pravidelne nás zásobujú. Ale už som trocha prejedená a tak som rozhodla pre koláčik . A samozrejme s lístkovým cestom.

Budeme potrebovať :
- lístkové cesto
- 5 jablk
- 2 žltky
- 50 g práškového cukru
- 1 tuhú smotanu ( ja som použila kyslú 16 %, ale myslím že aj šľahačka by mohla byť )
- 2 PL jablkového želé ( ja som dala jemný džem )


- predohrejeme trúbu na 180 °C. Vyvaľkané lístkové cesto dáme do formy a popicháme vidličkou. V miske premiešame smotanu, žĺtky a cukor. Jablká očistíme, zbavíme jaderníkov a nakrájame na mesiačiky. Smotamu nalejeme na cesto a začneme ukladať jablká.Takto :

Pokvapkáme citrónovou šťavou a dáme asi  na 20 minút piecť. Džem, alebo želé nahrejeme a potrieme ním koláč, a dáme ešte na daľších 10 minút zapiecť. Ja som ešte posypala plátkami mandlí.
Po upešení vyberieme a necháme vychladnúť. Tento náš koláčik cestuje do Komjatíc, k našim , kde máme deti.

tu sa môj chlap rozhodol, že ho zje :-)

Polenta so špenátom paradajkami a syrom

inšpirácia : APETIT , december 2010


Už asi mesiac mám v potravinovej skrini instantnú polentu. A stále som rozmýšľala , čo s ňou. Nikdy som ju ešte nerobila, ale čítala som samé chvály. Pri listovaní starších Apetitov , pri hľadaní Vianočných cukroviniek som natrafila na tento recept. Bolo v ňom všetko čo mám rada, a kedže deti sú u babky , nikto mi nefrflal a mohla som si uvariť, čo som len chcela.  A teda Voilá... Polenta so špenátom a syrom je na svete. V pôvodnom recepte je použitý kozí syr, ale ten som nemala , no a nahradila som ho mozzarelou, iste to nie je ono, ale teda vôbec sa mi nechcelo ísť hľadať kozí syr :-) .
Co vlastne polenta je ?
Polenta je kukuričná kaša v talianskom podaní. Je jednou zo základných, tradičných jedál v Taliansku. Kedysi bývala jedlom chudobných, dnes ju nájdete na jedálnom lístku každej talianskej reštaurácie.
Podáva sa samostatne - najčastejšie s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom, alebo  ako príloha k mäsu  či k šalátu . Táto kukuričná kaša je tiež obľúbeným pokrmom Chorvátska, Rumunska, Čiernej Hory a Srbska, kde ju poznajú pod inými názvami ako palenta, pura, kaca...
Tak čo vyskúšate ?

 Budeme potrebovať : 
- instantnú polentu
- konzervu paradajok
- lístky špenátu
- cesnak
- olivový olej
- kozí, alebo iný syr podľa Vašej chuti
  Ako na to ?
Pripravíme si polentu podľa návodu , dáme do formy asi 30 x 30 cm veľkej  a dáme vychladiť. Rúru si predohrejeme na 220°C. Špenát opláchneme a podusíme s cesnakom a soľou. V miske si premiešame posekané paradajky s prelisovaným cesnakom , a bazalkou.  Na spodok zapekacej misy dáme paradajkovú zmes, na ňu zmes zo špenátu. Vychladnutú polentu nakrájame na kocky a poukladajte na špenát tak, aby sa trocha prekryli, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do trúby na 10-15 minút. Potom vyberte a posypte kúskami syra a ešte pečte asi 5-10 minút, kým povrch nie je zlatavý.

Je to ohromná pochúťka .

Radkina oslava

Dnes sme absolvovali dievčenskú párty. Naša potvora  mala 6 rokov a prišli jej gratulovať kamošky zo škôlky. Mojich chlapov sme o 15:00 vyprevadili preč a čakali sme hostí. Mali sme doma 7 dievčat + mňa.Mali sme slávnostnú tabulu a aj tvorivé poobedie.  Tortu som piekla ja - čokoláda+ lesné ovocie, no bolo by divné, keďže pečiem torty aby som neurobila pre dcéru ( tento týždeň druhá - prvá bola v škôlke ). Urobila som skvelé nesquikove koláčiky od Adriky TIETO - vďaka Adka , čokoládové srdiečka ozdobené marcipánom na spôsob lízaniek, a obľúbené marshmallov omočené v čokoláde a sladkej posýpke.  No a tu je malý fotoreport

 Adkine koláčiky, moje lízatká, v pozadí obložené rohlíčky. Všetko chutilo a spapalo sa.

Dievčatá dostali malé darčeky.

Je super, ked máte šikovnú sestru

strašne moc som obdivovala tácku na tortu od Marianky (Halušky in Ireland) , ale kedže sa si Irska nedostanem, a mám šikulku sestru , tak mi na novú bielu tácku namaľovala muffinky . A tak sa týmto chcem iba pochváliť novou táckou.

Brownies s mascarpone od Adriky

Dnes som chcela spraviť niečo s čokoládou a zvyškom mascarpone, ktoré bolo nutné spracovať.Ale...som v diétnom režime , tak čo teraz? Našla som u Adriky skvelý koláčik TU. A tiež , ako ona , aj ja som urobila pár  to jest dve  malilinké zmeny.Dala som menej cukru ,a použila som celozrnnú múku. A nedala som mascarpone na vrch. Brovnies bolo skvelé, chuť famozna a koláčik sa rozplýval na jazyku. Tiež som použila formu s priemerom 20 cm.

Moja výhra v Giveaway :-)

Tak , konečne sa to stalo...niečo som vyhrala. Vyhrala som úchvatný časopis u Vladky na blogu TU . Je plný skvelých nápadov a inšpirácií. A je tam aj veľa jesenných receptov. Budem sa musieť trocha potrápiť s angličtinou, ale to neva to je super. Veeeeľká vdaka . Je to úplný sen :-)

Ďakujem Adrike za milé ocenenie

Chcela by som sa poďakovať Adrike za veľmi milé ocenenie.A ani neviem komu by som poslala ďalej, keďže si to pekne rozposlala :-)

Pečená cvikla

K uvareniu dnešnej mojej večere ma inšpirovala Anetka TU, je to uuuplne skvelé a ten upečený cesnak je vážne vážne Husty :-), robievam to často , ale až dnes som to odfotila. Odporúčam pred dopečením dať na vrch syr feta alebo aj mozarella je mňamková. Vďaka Anetka :-)

Vianoce bim bam bom budú o 3 mesiace

No ja viem že je to brutálne skoro, ale dávam Vám  do pozornosti jednú hand made tvorilku z SASHE ( skromne hlásim je to moja sestra) , ktorá vyrába krááásne vecičky. A teraz sa pustila do Vianočných ... tak nakuknite a potešte svoje srdiečko krásnymi vecičkami z jej dielne, ale aj z dielní iných tvoriliek SASHEniek :-)

Klik : TU

A na ukážku :

Pečené plnené zemiaky

 Včerajšia skvelááá večera.Veľmi rýchlo urobená a  aj rýchlo zjedená.Použité aj zvyšky.Ja viem, že to nie je nejaké kulinárske dielo, ale sa mi to páčilo, a bolo to rýchle a chutné.

Budeme potrebovať : 

- 6 veľkých zemiakov v šupke , riadne očistených
-  kyslá smotana
- kúsok šunky
- syr gouda, alebo eidam

- zemiaky riadne očistíme, prekrojíme napolovicu a dáme piecť, v miske vymiešame smotanu, postrúhaný syr,šunku  a môžte dať aj vňaťku , ja som nedala, lebo TO zelené by mi deti nejedli.Keď sú zemiaky upečené, vydlabeme vnútro, premiešame so smesou v miske a opäť nplníme zemiaky.Posypeme syrom a dáme zapiecť...a potom spapať..., ale rýchlo, aby sa Vám ušlo.

Krehký kniežací koláč s citronovým krémom

 inšpirácia FOOD október 2011

V piatok som neodolala v PNS a normálne mi skočil do ruky časopis FOOD.Tak čo už teraz s ním? NO... musela som ho kúpiť. A urobila som dobre , je plný skvelých receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. A čo ma zaujalo najviac, boli recepty, ktoré sa varili na šľachtických dvoroch. A odtiaľ je aj tento chutný svieži koláč.

Budeme potrebovať:

- 150 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru
- 1/2 č.lyž.prášku do pečiva
- štipka soli
- 100 g masla
- suchú fazuľu alebo hrach na zaťaženie cesta
na krém:

- 140 g cukru
- šťava z dvoch citronov
- 1 PL kôry z biocitrona
- 2 žltky
- 60 g škrobovej múčky- alebo zlatého klasu ( 1 1/2 sáčku )
- 60 g masla

Na dokončenie :

bud šľahačka, alebo zvyšné bielky vyšľahané s cukrom a urobená pusinka na koláči trocha osmahnutá v rúre

-V miske zmiešame preosiatu múku s cukrom, a práškom do pečiva.Pridáme maslo a 2PL vody.Vypracujeme na cesto,a dáme ho chladu odpočinúť na cca 1/2 hodinku. Potom cesto vložíme do  koláčovej formy,namačkajte aj na steny a popichajte vidličkou. Zaťažte fazuľou a dajte piecťasi na 180 °C.Pečte , kým nezačnú byť okraje  zlatavé.

V hrnčeku priveďte do varu 400 ml vody,pridajte cukor,citronovu kôru a šťavu. V 100 ml vody vymiešajte puding a žĺtky. Za stáleho miešania vlejte do hrnčeka a keď zmes zhustne vmiešajte maslo a odstavte krátko premiešajte na nalejte do upečeného korpusu. Vložte do trúby na 150°C a pečte ešte 20 minut. Pred koncom pečenia nastriekajte bielkový sneh a nechjte osmahnúť. Upečený koláč nechajte poriadne vychladnúť- inak sa Vám bude roztekať.Je to absolútne osviežujúci a chutný koláčik.

Ešte pár fotečiek :